荞面����已有600―700年的历史，“荞面����黑是黑，筋韧爽口能待客”，这是人们对荞面����的赞美。制作时选用新鲜荞麦现磨现做。冬可热吃，夏可凉吃，有健胃消暑的功效。
特点:条细筋韧、挑起来不断条、清香利口。