瑞士卷能吃几个
中大医院营养专家这样说
今年冬天
第一杯奶茶已经不香了
现在美食界的新宠是“瑞士卷”
瑞士卷一个人到底能吃几个呢？
如何科学合理地享用这道美食？
东南大学附属中大医院临床营养科主任、内分泌科主任医师金晖提醒，美食固然诱人，但切记不可过量，在享受美味的同时也不要忽略身体健康。
瑞士卷成分揭秘，
高热量需警惕
瑞士卷作为一种备受欢迎的甜品，其成分主要包括面粉、鸡蛋、油和糖等，是碳水化合物、蛋白质和脂肪的集合体，再加上奶油、巧克力、糖霜等，热量只会更高。从营养学的角度来看， 瑞士卷属于典型的“三高”食物，即高油、高糖、高脂肪，吃下去的每一口都是扎扎实实的热量。
一个成年人一天身体所需热量大致是1600-1800千卡，而 一个100克左右的瑞士卷就含有约300千卡的热量，相当于2-3碗大米饭，几块甜甜的瑞士卷下去，热量摄入很容易超出一天所需。
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随着国家对健康饮食的倡导，国家卫生健康委深入推进实施以“三减三健”为主题的全民健康生活方式行动。其中“三减”指的就是减盐、减油、减糖。可见，瑞士卷的高热量与这一健康理念是相悖的，过量的热量若无法消耗，在体内堆积将转化为脂肪，增加身体的代谢负担。
不是想吃多少吃多少，
食用量需按个人状况调整
如果想保持健康的饮食习惯， 吃多少瑞士卷需要根据个人的身体状况和生活需求来决定。 在不影响三餐正常饮食的情况下，可以偶尔食用一至两块瑞士卷作为零食解馋，但不宜过量。如果有特殊健康状况，如三高（高血压、高血脂、高血糖）或肥胖，建议在医生或营养师的指导下控制瑞士卷的食用量，以避免病情恶化或引发其他并发症。
金晖主任指出，即使一天的热量摄入没有超标，只食用瑞士卷而不搭配其他食物，这样的饮食结构也是不科学的。瑞士卷含有碳水化合物、蛋白质和脂肪，但人体一天所需的其他营养元素，例如膳食纤维、矿物质、维生素等是缺失的， 不建议将其作为主食或大量食用。
偶尔放纵一下没有问题，但是长期高盐、高油、高糖的饮食易引起高血压、高血脂、肥胖等问题，增加患心脑血管疾病、糖尿病的风险。
“三高”食品，
三类人群不适合
虽然瑞士卷美味可口，但并非所有人都适合食用。以下几类人群应特别注意：
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三高人群
这类人群在饮食上需要严格控制脂肪和糖分的摄入，瑞士卷的脂肪含量较高，过量食用会导致血液的粘稠度增加、血流减缓、血脂增高等，致使血小板出现凝聚而导致血栓，严重时可能威胁患者的生命。
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特殊人群
儿童和青少年：儿童的消化系统发育不健全，难以承受大量高糖、高脂肪的食品。另外，瑞士卷中含有大量的糖分，容易对青少年的牙齿发育造成不良影响，导致龋齿等口腔问题。
老年人：老年人的消化功能较弱，食用过多的甜食可能会加重胃肠负担，引起消化不良、腹泻等症状。
孕产妇：孕妇在怀孕期间食用过多的甜食可能导致血糖上升和体重增加，不利于胎儿的健康发育。
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超重和肥胖人群
这类人群本身就需要控制热量的摄入，以达到减肥的目的。而瑞士卷的热量较高，吃了以后容易导致热量转化为脂肪，从而使体重进一步增加。
虽然好吃不贪多，
四点建议请收好
其实，不止是瑞士卷，类似的高热量甜食、含糖饮料都要严格控制每日的摄入量。要问为什么我们会对甜的东西有如此执着的热爱，那是因为饮料、甜食中的糖分进入人体后，会让身体产生大量的多巴胺，刺激神经使人体处于亢奋状态，让我们产生一种幸福、愉悦的感觉。
那有没有更加科学的方式，帮助我们健康地食用甜点呢？金晖主任给出了以下几条食用建议。
01
关注食品热量
在吃瑞士卷等甜品时，我们应该 将其热量计入每天的饮食计划中，以确保总热量摄入不超标。一般来说，超市售卖的瑞士卷都有具体的产品成分表，相对更好控制摄入量。但如果是蛋糕房和甜品店的散装瑞士卷，往往没有具体的产品成分表，我们更要自觉控制好摄入量。
02
注意食用时间
避免在正餐时间吃，在三餐都吃饱的情况下再吃瑞士卷易热量超标，诱发肥胖。此外，一顿正餐不吃或两餐间隔时间太长会造成血糖下降，增加对甜食的渴望， 可以选择在两餐之间吃，能够减少饥饿感并控制摄入量。同时也不提倡晚上食用，睡觉前再进食甜品，不利于体重管理和心脑血管健康。
03
注意用餐搭配
吃瑞士卷时可以喝些 白开水、茶水，不仅可以在一定程度上缓解甜食带来的高糖、高脂肪负担，还能增加饱腹感，从而避免吃太得过多。也可以搭配一些 蔬菜、低GI（血糖生成指数）的水果，能够提供人体所需的其他营养元素如膳食纤维、矿物质和维生素等。需要注意的是，避免与果汁和奶茶等高糖饮料一起食用，以免增加糖分摄入和热量超标。
最后金晖主任再次提醒大家，在享用瑞士卷等甜点时，记得 “动吃平衡”——通过均衡摄入各类营养物质和适量的运动维持健康体重。吃完瑞士卷后，可以增加当日的运动量，帮助促进热量消耗，降低肥胖风险。瑞士卷虽好，一定要结合自己的身体健康状况适时、适度、适量食用哦！
〖专家风采〗
金晖
东南大学附属中大医院内分泌科主任医师、教授，临床营养科主任。
社会兼职：担任国家健康科普专家库专家、中华医学会糖尿病学分会糖尿病教育与管理学组副组长、中国女医师协会糖尿病专业委员会委员、中国老年学与老年医学学会糖尿病分会常委、中国老年医学学会营养与食品安全分会委员，中华医学会内分泌学分会骨代谢学组、基层学组委员，江苏省医学会内科学分会委员、江苏省医师协会营养医师专业委员会委员、江苏省医学会骨质疏松与骨矿盐疾病分会委员、南京市医学会骨质疏松与骨矿盐疾病分会副主任委员。
专业特长：长期从事内分泌系统疾病临床工作，擅长甲状腺疾病、糖尿病及其并发症，肥胖、骨质疏松、高血压、高血脂、痛风等疾病诊断和治疗。
专家门诊：周五上午（内分泌）、周三上午（围产营养门诊）。
小编团队
策划&审核 | 程守勤
编排 | 朱嘉琪
校对 | 刘敏
中大医院融媒体中心 出品