42岁的刘女士近期频繁遭遇咳嗽困扰，且喉咙持续存在异物感，一开始误以为是流感侵袭，没想到去医院深入检查后，竟发现自己罹患了甲状腺癌！医生建议她带领家人一同接受检查。
真是不查不知道，一查吓一跳！刘女士的母亲与弟弟也进行了甲状腺相关检查，结果令人震惊：一家三口均被确诊为甲状腺乳头状癌。所幸发现及时，医生迅速为他们安排了手术治疗，术后刘女士一家三口均顺利康复出院。
01
两种调料要少放，
小心甲状腺结节找上你
1.黄豆酱
部分人群偏好在烹调过程中添加黄豆酱，或是于清晨以之佐清粥享用，适度食用确实无损于身体健康。
然而，需注意的是，黄豆酱若过量食用，其 内含的异黄酮成分可能会对甲状腺激素的合成与代谢产生干扰，进而引发甲状腺激素分泌失衡，对甲状腺功能造成不良影响，长此以往，可能诱发甲状腺结节的问题。
另外，黄豆酱若保存方法不当， 易产生亚硝酸盐，这是一种已知的致癌物质。加之黄豆酱在制作过程中往往添加大量盐分，持续过量摄入，更可能增加癌变的风险。
2.食盐
我们通常选购的是添加了碘的食盐，因为适量的碘对维持甲状腺健康至关重要，它是甲状腺激素合成的必需元素。
然而，需要注意的是，碘的摄入量必须适中，因为过量摄入可能会引起甲状腺功能亢奋或促进结节的产生。所以，保持适量的碘摄入显得尤为重要。
以刘女士家为例，他们日常食盐摄入量偏高，偏好重油重盐重口味，每次烹饪时都加入大量盐分，从健康层面分析，他们每日的食盐总摄取量已远远超出推荐标准。长此以往，这种 高盐饮食习惯可能会干扰甲状腺的正常分泌功能，增加结节形成的风险。
另外， 盐分摄入过多还会对血压的稳定造成不利影响。因此，建议大家在烹饪过程中应尽量减少食盐的使用量，以促进健康。
02
甲状腺病变时，
身体往往会出现4个变化
1.便秘或大便次数增多
甲状腺激素亦能加速胃肠蠕动，尤其对于甲状腺功能异常者而言，体内甲状腺激素分泌不足时，往往会引发便秘症状。相反，在甲状腺功能亢进的患者中，由于甲状腺激素分泌过剩，他们可能会频繁如厕，整日不已。
2.高热
体温会骤然升高，往往突破39摄氏度，并伴有大量出汗，皮肤呈现明显的潮红。随后，可能出现无汗、面色苍白及脱水的状况。 高热是甲状腺功能亢进的一个标志性表现，同时也是区分甲状腺功能亢进与更为严重状态的关键点。常规的退热手段在此情况下往往效果不佳。
3.甲状腺肿大
甲状腺肿大是甲状腺疾病的一个标志性表现，其发病常与碘元素不足、导致甲状腺肿大的特定物质或酶缺陷紧密相关。一般而言，它不伴随甲状腺功能的减退或增强，其显著特点是在非地方性甲状腺肿常见区域迅速传播，且不会并发肿瘤或炎症。
此类疾病表现为弥漫性肿胀，在病程早期即可显现，并随时间进展逐渐演变成 多结节性肿胀，甲状腺的肿大也随之日益显著。
4.声音嘶哑
当甲状腺癌悄然降临，患者往往会遭遇多种不适症状，严重干扰其日常生活。若在短时间内察觉到 声音嘶哑显著加剧，这可能是甲状腺癌的一个警示信号。人们通常会将声音嘶哑归因于声带损伤或频繁说话所致，然而，不容忽视的是，甲状腺癌同样可能导致这一症状的出现。特别是当喉返神经受累受损时，声音嘶哑便可能成为一个明显的表征。
因此，必须及时对甲状腺癌采取治疗措施，唯有如此，才能有效控制声音嘶哑等症状的进一步发展。
03
除食盐和黄豆酱外，
这2种调料也需少食
1.酱油
酱油，类似于其他以豆类为基础的调味品，其主要成分包括大豆、脱脂大豆等富含蛋白质的原料，并辅以小麦等淀粉类物质，因其别具一格的风味而广受人们欢迎。
然而，对于甲状腺疾病患者来说，酱油并非理想之选。在烹饪过程中，若过量使用酱油，不仅会对甲状腺产生刺激，还可能增加其负担，从而加速甲状腺病情的恶化。
2.蚝油
蚝油富含氨基酸、钙质、碘以及牛磺酸等多种有益健康的营养成分，特别是牛磺酸，对人体具有一定的防癌功效。
由于蚝油是由新鲜生蚝提炼而成的调味品，其 碘含量相当高。过量摄入可能导致甲状腺出现疼痛、肿胀等不适症状，并可能加速甲状腺疾病的进程。因此，在烹饪时， 建议适量使用蚝油，以免过量。
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编辑：彭秋霞
审校：郝雅竹