今天是农历腊月初八
是我国传统节日腊八节
“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”
体现了腊八节在年俗中的
重要地位
在这一天
人们有喝腊八粥、吃腊八蒜的习俗
“腊八蒜，除夕饺子沾一沾”
体现了腊八蒜作为北方地区
传统年节美食的重要性和
特定的食用时间
来源：西部网
为科普腊八蒜相关知识
起点新闻·西部网记者采访了
西安中医脑病医院临床营养科
临床营养师李彩红
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记者
腊八蒜为什么是绿色的？
李彩红
“腊八蒜变绿是正常的，不影响食用。”李彩红告诉记者，腊八蒜在冬天腌制，大蒜在低温下，会激活蒜酶，大蒜易变绿；同时，泡制腊八蒜需加醋，在有醋酸的条件下，也会使大蒜变绿。
吃腊八蒜注意事项
李彩红
西安中医脑病医院临床营养师
“吃腊八蒜对身体有很多益处，如帮助消化、改善食欲、杀菌抗炎、增强免疫系统、改善心血管健康等”。
腊八蒜口味酸甜，老少皆宜，但也有禁忌人群。李彩红提醒，腹泻及伴随消化道疾病的人群要忌食腊八蒜。“腊八蒜属于辛辣刺激的食物，可能会加重腹泻；大蒜会刺激胃酸分泌，增加胃的负担。”
食用蒜食品能消灭
幽门螺旋杆菌吗？
李彩红
西安中医脑病医院临床营养师
李彩红说，有专家指出，大蒜素具有一定的抗菌作用，但吃大蒜不能杀死幽门螺旋杆菌。“曾有临床试验证明，没有发现人食用大蒜，有显著抑制幽门螺旋杆菌的作用。因此，这个说法是不靠谱的”。
在享受腊八蒜美味
期盼它带来益处时
绝不能忽视背后的健康细节
对于能够品尝这份酸甜的人而言
合理食用
让腊八蒜助力日常饮食的消化吸收
为身体的健康营养添砖加瓦
科室简介
西安中医脑病医院营养科成立于2018年8月，是陕西省临床营养学分会会员单位，是我院成长建设科室。目前科室四名工作人员，一名主任医师，两名临床营养师，一名护士。
近几年来在科室建设上取得了较大的发展，设有营养门诊、肠内营养配置室；主要负责全院病人的营养会诊、营养筛查、营养评价、营养治疗、营养监测和营养宣教等工作，重点开展我院气切鼻饲患者的肠内营养治疗；针对慢性病患者（糖尿病、痛风、高血压、高血脂、以及其他营养相关性疾病）进行营养治疗和饮食指导；针对住院病人开展了普通膳食、治疗膳食、代谢与试验膳食等各种辩证施膳指导及营养宣教，基本满足院内住院患者营养治疗的需要。
诊疗范围：
1.常见慢性病的营养咨询与指导：如糖尿病、高血压、高血脂症等患者的营养咨询、评估、辨证施膳指导及ONS补充治疗；
2.脑血管疾病、急危重症、消化道疾病以及肝病肾病患者的营养风险筛查、营养评估、辨证施膳指导以及肠内营养支持治疗。
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注：文章部分内容来源于西部网
公益科普，联系侵删
编辑丨杨青山
校对丨赵影思
审核丨张丽姝