贵州酸菜的酸水怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-22 03:26

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热心网友 时间：2023-06-30 20:13

贵州酸菜的酸水要冷的

主料：大白菜不限 箩卜菜不限 油菜不限
贵州酸菜的做法步骤

1. 将所需的菜洗干净备用

2. 准备一锅滚烫的开水（根据菜的多少准备哦！）

3. 把准备好的菜将菜茎放入滚水中，五秒后将叶子放入锅中，五秒后全部捞起，依次进行，直至全部烫好，切记不宜过久，全熟了泡出来的不清脆

4. 捞起时用冷水泡起，并一一拧干抖散开来

5. 放入事先准备好的酸水里，

6. 将其密封
7.等待2-3天即可食用。

热心网友 时间：2023-06-30 20:14

想要腌制好酸菜最重要的，就是要做出成功的酸水。
腌制泡菜的坛子酸水制作材料：凉开水（根据坛子大小）、盐（现在市面有专门的泡菜盐）、姜片、花椒、酒、冰糖（这个根据个人口味适量放）。将这些调料和蔬菜一起腌制，经过发酵，就能形成泡菜酸水。
泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜。
扩展资料：
泡菜是中国传统的乳酸发酵食品，拥有着悠久的历史，深厚的文化，风味优雅，是源自中国本土的生物技术产品，生生不息，世代相传，享誉世界。顾名思义，泡菜由泡制而得，即以时鲜蔬菜为原料，经发酵加工而成的浸制品。
千百年来，泡菜以其酸鲜纯正、脆嫩芳香、清爽可口，自然本色、醇厚绵长、解腻开胃、促消化增食欲等品味及功效吸引着业内人士和众多中外消费者。