牛里脊怎么做好吃?
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发布时间：2022-04-22 03:30
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时间：2022-07-07 05:41
烤牛里脊
主料：牛里脊600克 蘑菇300克 洋葱240克 青椒4个 土豆850克3人份
辅料：油2汤匙 盐4克 黑胡椒2克 糖6克 大蒜10克 生姜3克 花椒2克 黄油20克 老抽3克 生抽10克 红酒20克 面粉10克 白胡椒粉1克
烤牛里脊的做法
1
去除牛里脊的筋膜。
2
在牛里脊肉上均匀地抹上黑胡椒粉和盐。
注：这里不要用过多的盐，有点盐味就可，因为吃时要浇酱汁。
3
锅烧热，放黄油融化，将整条牛里脊放入，大火快速将外表煎变棕色。
4
将煎好的牛里脊放到烤盘，入125度烤箱，大约烤40-60分钟。具体要看你想吃几分熟的牛肉。
5
烤肉的时候我们来准备其它。
将洋葱、菇和青椒切好。
6
备好姜末3g、蒜末10g克和花椒粒2g
7
取一小碗调好红酒酱汁：生抽10g、老抽3g、糖6克、红酒20g、面粉10g、胡椒粉1g和水100克左右。注：这里不要将水全部用完，根据后面熬酱汁的浓稠调整。
8
再做一碗香煎土豆，或水煮土豆也行。
9
当你将温度表插入肉中如显示55-60 °C是3成熟；60-65 °C是5成熟，70 °C是7成熟。
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牛里脊烤好后来熬酱汁。将黄油20克放到小锅里融化后放入姜末、蒜末、花椒粒。
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当闻到香味后将酱汁“7”倒入锅中，保持中小火熬煮开到浓稠，根据情况加盐调味。注：全程一定要不停的搅，根据浓稠加水调整。
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炒锅里的油烧热，先将洋葱炒几下，再下菇和青椒炒。
13
最后待到全部炒熟，加盐调味。
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这就是全部的烤牛里脊晚餐：烤牛里脊、香煎土豆、炒蔬菜和红酒酱汁。
15盛到自己的盘子里食用
烤牛里脊的烹饪技巧
1.给整条牛里脊抹胡椒盐的时候用量不要过多，有点盐味就可，因为吃时要浇酱汁。
2.调酱汁时不要将水全部用完，根据后面熬酱汁的浓稠调整；还有盐也不要加，根据最后酱汁的咸淡来定。煮酱汁的全程都要不停的搅，以防结底。
3.烤整条牛里脊，比切成小块更加软嫩多汁。
