麻辣手撕鸡的正宗做法
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发布时间：2022-04-22 05:42
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热心网友
时间：2022-04-28 18:51
★麻辣手撕鸡★
材料
拜拜水煮鸡 半只,红油 少许,胡椒 一点点,盐 少许,本土芹菜 少许,葱末 少许
做法
先把鸡肉放入锅中蒸热(蒸好记得鸡汁要留下)
鸡肉冷了开始手工拔成一丝丝
接下来把全部的调味/红油/青菜加入拌一拌
重点..刚刚蒸肉的鸡汁,慢慢加入即可盛盘上菜
干锅手撕鸡的做法
原料：盐焗鸡1/2只，大葱5g，老姜5g，干辣椒30g，酱油15ml，白芝麻5g，香菜1棵，香芹100g，孜然籽3g，干紫苏5g，豆瓣辣酱15g，草果1枚，黄酒15ml，油30ml。
做法：
1、香芹洗净，切成5cm长的小段。老姜洗净切片。大葱切成斜段。干辣椒用剪刀剪成2cm长的小段。香菜洗净，切小段。
2、将盐焗鸡用手拆去骨头，再把鸡肉和鸡皮一起撕成1cm宽的小条。
3、中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时将干辣椒小段、孜然、老姜片、大葱段、草果和干紫苏放入锅中爆香。
4、将豆瓣辣酱放入锅中翻炒片刻，再把盐 鸡小条放入锅中拌炒均匀(约3分钟)。
5、把香芹段放入锅中，调入绍酒和酱油炒制入味。6最后将白芝麻撒入锅中，再放入香菜段，盛入小锅中，边加热边食用即可。
干锅菜的历史典故
干锅，最早和贵州的苗寨寨民的饮食习惯有关。寨民在厨房*挖一个小圆坑，放入柴火，上面架个铁锅，用来烧炒着吃，而人们就围坐在四周进食。这个圆坑被称为“火塘”，而火塘上的铁锅也逐渐演变成干锅。并且，干锅由最初的贵州土产，渐渐流行到广西、湖南、湖北一带，这些城市也发明出各具地方特色的干锅菜，在这其中，以湖南的干锅手撕鸡广受人们的喜爱。
热心网友
时间：2022-04-28 20:09
1菜品特色
光鸡（1只，900克）、白糖（15克）、精盐（15克）、味粉（4）、麻酱（40克）、芥辣酱（75克）、猪油（75克）、干葱头（75克）
2做法
一、将光鸡洗净，去内脏，装在盆里上笼蒸熟，取出后切去头、脚、翼、鸡肉拆片，原汁用碗盛起。二、葱头拍烂，与白糖、精盐、味粉、麻酱加入原汁中搅匀候用。三、鸡骨斩件装盘，鸡肉放在面上，加原汁搅匀后，再和芥辣酱匀（芥辣酱不能先下，因先 下遇糖味不香辣），鸡头、脚、翼砌成原鸡形即成。
主料：熟鸡
调料：辣椒、花椒、芝麻、盐、白糖、鸡精、食用油
制作方法：
1， 将鸡肉撕成细丝；
2， 坐锅点火倒油，待油热后倒入花椒、辣椒、鸡丝翻炒，加入白糖、盐、芝麻、鸡精即可。
3营养价值
麻辣适口。
小常识:鸡肉有温胃健脾及补血催乳作用
麻辣手撕鸡是一道传统的地方名菜，属于湘菜客家菜，主料是鸡肉，口味是麻辣，工艺是蒸，中级难度。先将光鸡洗净，去内脏，装在盆里上笼蒸熟，取出后切去头、脚、翼、鸡肉拆片，原汁用碗盛起。葱头拍烂，与白糖、精盐、味粉、麻酱加入原汁中搅匀候用。鸡骨斩件装盘，鸡肉放在面上，加原汁搅匀后，再和芥辣酱匀（芥辣酱不能先下，因先 下遇糖味不香辣），鸡头、脚、翼砌成原鸡形即成。
热心网友
时间：2022-04-28 22:00
同质量的鸡肉相对牛肉、猪肉、羊肉、鸭肉热量含量最低，十分适合爱美食的瘦身者食用，而鸡胸肉中的脂肪和卡路里含量，比鸡腿肉又低很多。
如果你想吃肉又怕长肉，不妨试试这道菜，美味下饭又不会长胖。
材料：
鸡胸肉、黄瓜、干辣椒、姜、花椒、蒜瓣、料酒、白糖、生抽、盐、葱、白芝麻
步骤：
1、鸡胸肉两块，黄瓜一根，洗净后备用；
2、锅内放冷水，放入鸡胸肉、干辣椒、姜片，煮沸腾后倒入少量料酒，煮熟鸡胸肉，黄瓜切丝放入容器中备用；
3、鸡胸肉煮熟后捞出晾凉备用，用手撕成长条，准备：花椒、蒜姜切末、干辣椒切碎、葱切段。鸡汤半碗（没有鸡汤可以用煮鸡胸肉的水或白开水）
4、热锅热油，油温五六成热时，放入姜蒜末炒香，依次放入花椒、干辣椒段炒出香味；
5、放入辣椒油炒出红油，倒入鸡汤、适量盐大火烧开；
6、放入手撕的鸡丝大火烧开后焖半小时入围，最后放入葱花出锅，盛出放入黄瓜丝的盘子里，撒上白芝麻即可食用；
注意：
想健康点，可以少放点油，想美味点，多放点油，就这么简单。
最后的最后，吃多吃少都可以，一定要多运动，多运动，多运动。
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