蛋糕卷是否烤熟了，该怎样准确的判断呢？
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发布时间：2022-04-21 19:27
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热心网友
时间：2023-09-26 02:56
可以试试扎竹签子的办法：也就是拿一根稍微长点的竹签子扎到蛋糕内部再抽出来看，如果竹签子上还沾了一些湿湿的蛋糕屑，那么就是没熟，如果很干净，就是可以出炉了。一般来说，在蛋糕体稍稍回落数分钟后（视烘焙温度而定）我们就可以停止烘焙，从烤箱中取出。但这并不意味着蛋糕成熟过程的结束，实际上蛋糕体传导热的过程是很慢的。
用手轻轻碰触蛋糕卷的表面，能感觉到蛋糕卷有轻微的回弹且表面没有留下指痕就可以判断为成熟哦。按一下蛋糕的中心表面，若弹性很好，回弹明显则可以判断蛋糕已经成熟。蛋糕可以从烤箱中取出来了。反之若按下后塌陷明显，弹性不足，回弹不明显则说明蛋糕还没有完全烤熟。
拿戚风蛋糕来说，蛋糕受热会持续膨胀，当膨胀到一定高度，达到最高点不再膨胀的时候，往往会有一些空间的回落，回落下去一般再烤个五到十分钟就是成熟的蛋糕体，蛋糕的制作过程中，有很多要注意的地方。首先要用新鲜的鸡蛋，其次是温度，鸡蛋打发的最佳温度是23度左右。拿戚风蛋糕为例，在打发前，要保证容器无水，无油，蛋清中无蛋黄。
蛋糕中的水汽被烘烤掉，随着焦糖化反应的加剧，蛋糕开始着色，表皮开始变得金黄；蛋糕中的蛋糊在上色的同时，继续在散发水汽，直到蛋糕里面变得干燥，我们只要多烘烤试几次，根据别人方子里的温度加或者减十度，时间增减十度，来摸索观察自己烤箱的脾气，多试几次就知道了。无论是烘焙新手还是老手，都是从一次次失败中爬起来的，经验都是慢慢积累，加油吧，喜欢烘焙就慢慢做。一次会比一次更好。
热心网友
时间：2023-09-26 02:56
可以用牙签或者是竹签戳进蛋糕里面，拔出来后看看是否有液体，如果成熟了的蛋糕是不会沾有液体的，反之没熟透的则会有
热心网友
时间：2023-09-26 02:57
用手轻轻触碰蛋糕的表面，有轻微的回弹现象且没有留下手压的痕迹，就说明蛋糕卷已烤熟了。
热心网友
时间：2023-09-26 02:57
拿出一个尝一口就知道了。如果烤熟了口感会好，没熟就会有生的面粉的感觉，不好吃。
热心网友
时间：2023-09-26 02:58
蛋糕卷熟了以后，看色泽，表面颜色呈金*，筷子戳进去不是完全绵软的状态就是熟了。
