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展开1全部1、鲫鱼去腮开膛收拾干净,在两侧鱼身都用刀划3个口子。
2、下油锅煎至两面金*取出备用。
3、把鱼放入砂锅或汤锅内,加入适量的水,至少要没过鱼身;加入料酒、盐、葱段、姜片;开大火加盖煮。
4、等开锅加入枸杞子,换小火煮20分钟。
5、20分钟后,再加入金针菇。
6、5分钟后即可出锅,撒入小葱末装扮,美味完成。
鲫鱼汤的做法二
材料
鲫鱼,嫩豆腐,姜,蒜,盐,香菜,葱。
做法
1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮,洗净,控干水分。
2、锅内下油,油热后,下入姜蒜炒香。
3、下入鲫鱼转小火反正面煎制。
4、待鱼皮变黄,加适量开水转中火慢炖。
5、十五分钟后,加入嫩豆腐块继续炖5分钟。
6、加盐、香菜、葱花出锅即可。
小诀窍
1、洗鱼时,腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净,否则不利于健康,并且腥味重。
2、一定等锅内油热后下鱼煎,煎鱼时不要急于翻动,注意观察,待底面变黄再翻动,否则容易破皮,影响美观。
3、可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品。
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鲫鱼汤的做法:备用食材:鲫鱼2条,葱2根,食盐适量,生姜2片,食用油少许;
制作过程:第一步,鲫鱼2条,将其去除不能食用的部分,仔细清洗干净,鱼身上划两刀,然后用厨房纸巾擦干鱼身上的水分,生姜一块将其清洗干净后切成片;
第二步,香葱2根,摘去根蒂后清洗干净,将其切成段,锅置于火上,将其烧热,然后用生姜片擦一遍锅底,加上点食用油,待将油烧热后;
第三步,放入处理好的鲫鱼开始煎,小火慢慢煎至底部定型的时候,翻面继续煎一会,然后将葱段放入锅中爆香,加入没过鲫鱼的开水开始炖;
第四步,大火将其煮开后,便可发现鲫鱼汤已经变成奶白色了,这个时候便可转为小火继续慢慢炖,剩余的一根香葱摘洗干净后切成葱花用;
第五步,鱼汤差不多炖了20分钟的时间,基本上就炖好了,这个时候根据个人的口味加上点食盐调味调味,继续炖5分钟,便可关火盛出,撒上葱花点缀。
总结:鲫鱼中含有丰富的营养元素,不管是大人还是小孩吃都会有很好的帮助,而鲫鱼的众多做法中炖汤便是最为常见,并且更易让人体吸收的一种,将鲫鱼下锅简单炖一炖,整体的口感以及价值都非常好,所以我也常会用这个方法做汤给家人吃,鲫鱼汤虽说看似简单,但实则制作也有技巧,掌握好其中的方法技巧,便可轻松搞定营养更美味的鲫鱼汤
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带点生姜跟蒜头,然后再放点豆腐下去,一起炖味道就很好