自制蒜蓉辣椒酱，是怎么做的呢？
发布网友
发布时间：2022-04-21 18:59
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热心网友
时间：2023-10-18 02:25
原料配方：辣椒100千克、蒜头40千克、豆豉15千克、食盐28千克、三花酒1.5千克。
制作方法：
1、将蒜头的皮剥去，辣椒的蒂和柄摘去，与适量的食盐、豆豉和三花酒混合，用锤子将其锤烂，放在坛子或缸内；
2、另取食盐3千克铺在面上，再将三花酒1.5千克全部撒上。最后封口，一般用石灰封闭坛（或缸），约存放1个月左右即得成品。
产品特点：具有蒜味及辣香，可谓上等调味佳品。
现代做法编辑
主料：朝天椒、番茄。
辅料：姜、大蒜、盐巴、糖、米醋。
步骤：
1、取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜，分别放进搅拌机打成糊状；
2、炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放），边熬边加糖（少许）、盐巴、米醋小半瓶；
3、切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠，关火；
4、再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。
注意：不擅吃浓辣口味的朋友可配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖会起到缓减辛辣感的作用；加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。最后才加酱油。最后环节可加入一些味精。
1、将辣椒洗净，上面有水没关系。呆会儿煮的
蒜香辣椒酱
蒜香辣椒酱(2张)
时候颜色会更红。而且经过煮水份就会自己散去了。2、将辣椒去掉绿色的部分，并切小段。记得带手套啊，不然会很辣。
3、将切碎的辣椒放入搅拌机加入油，搅碎。然后倒入锅中，准备小煮一会儿。（因为辣椒本身水分不多，所以，加些油搅拌，呆会儿也好操作。）
4、再把大蒜去掉坏的部分，只留白色的蒜，加入少许酒也搅拌至碎。（蒜本身出水不多，所以把原料中的酒取过来用一下。搅拌就容易了。
5、锅中的辣椒碎先煮一分钟，加入盐和白糖（这里，我是随意放的。一个原则就是不能让它坏罗，所以多放些没关系。另外就是我吃辣忒不厉害了。所以，一次辣酱只能放一点，甜啊，咸啊，最后还要靠在菜中调味。如果你极喜欢吃辣，那么盐糖就要少放了。）
热心网友
时间：2023-10-18 02:26
蒜蓉辣椒酱，来用于拌面、烹饪、炒菜、烧烤等。还可以配米饭、饺子、馒头、饼子还搭配在一起都非常好吃。
原料：蒜头、小米辣、红辣椒、食用油、盐。
做法步骤：
第1步、蒜头洗干净晾干水分，然后剁碎分别装在盘子。
第2步、小米辣，红辣椒，然后剁碎分别装在盘子。
第3步、冷锅倒入食用油，加入蒜末，小火慢炒，炒出香味。
第4步、再倒入辣椒末，翻炒均匀小火慢炒。
第5步、最后加入两勺盐， 搅拌均匀再煮两三分钟，冒微泡就可以出锅。
第6步、香喷喷的。
第7步、出锅后先放在盘子里，放晾后加入密封罐即可，存入冰箱。
