醋腌蒜薹的制作方法
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发布时间：2022-04-21 19:05
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热心网友
时间：2022-04-17 07:49
食材
蒜薹（蒜苗）500克，陈醋300ml，开水300ml，花椒30粒左右，大料2颗，小茴香一茶匙，桂皮一段，香叶一两片，五香粉一茶匙，食用油一大匙。
方法/步骤
将蒜薹（蒜苗）掐掉太老的部分，洗净后切成2cm的小段备用；
锅中烧热油，倒入五香粉和其他调料略微炒香，倒入300ml的陈醋，醋沸腾后关火，将倒入一个干净的容器中；
将300ml开水倒入刚才的醋溶液中，静置，等溶液彻底凉透，然后倒入切好的蒜薹浸泡，大约2-3天后即可实用；
4
直接食用或拌上辣椒油食用皆可，不过提醒，因为口中会留下浓重的蒜味，因此，需要出门的请酌情哦。
END
注意事项
1 泡制蒜薹的水中不能掺杂凉水；
2 此方法同样适用大蒜。
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时间：2022-04-17 09:07
材料：蒜苔，有盖玻璃瓶，盐，糖，生抽，醋。1.将蒜苔用湿布一根根的擦干净，切成3厘米的段。2.切好的段撒上盐腌制。3.腌制到蒜苔出水。4.开始用手反复揉搓蒜苔，因为蒜苔进盐比较慢，这样揉搓可以让盐快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓时挤掉多余水份，这样可以让腌蒜苔的盐份带出来，不那么的咸。5.将生抽，醋，白糖按1：3：3的比例调好，倒入锅内烧开。6.调料烧开后倒进碗里冷却。7.揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里。8.倒入冷却的调料汁。9.用勺子将蒜苔压实。10.盖上盖子过上一个星期就可以食用了。 ps玻璃瓶要选择带有密封功能的，一定要清洗干净，擦干水份，
蒜苔用湿布擦拭比清洗的要快干，要选择嫩一些的蒜苔腌制。
调料汁烧开冷却不容易变质
整个过程中要保持不沾油，无生水
热心网友
时间：2022-04-17 10:42
原料：
蒜薹（蒜苗）500克，陈醋300ml，开水300ml，花椒30粒左右，大料2颗，小茴香一茶匙，桂皮一段，香叶一两片，五香粉一茶匙，食用油一大匙。
做法：
1、将蒜薹（蒜苗）掐掉太老的部分，洗净后切成2cm的小段备用；
2、锅中烧热油，倒入五香粉和其他调料略微炒香，倒入300ml的陈醋，醋沸腾后关火，将倒入一个干净的容器中；
3、将300ml开水倒入刚才的醋溶液中，静置，等溶液彻底凉透，然后倒入切好的蒜薹浸泡，大约2-3天后即可实用；
4、直接食用或拌上辣椒油食用皆可，不过提醒，因为口中会留下浓重的蒜味，因此，需要出门的请酌情哦。
备注：
1、泡制蒜薹的水中不能掺杂凉水；
2、此方法同样适用大蒜。
热心网友
时间：2022-04-17 12:33
在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面，面可以和得硬一点。如图：
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2
将面团醒十多分钟。如图：
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3
找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面。如图：
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4
揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能派上用场呢。如图：
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5
面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窝，煮的劲道。我喜欢煮的，小时候奶奶总煮面筋，炒着吃、拌着吃都美味。煮面筋的方法很简单,面筋直接放水里煮，水开后大火煮十多分钟即可。如图：
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6
洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时，其间不要随意碰它。如图：
热心网友
时间：2022-04-17 14:41
要找配料醋，现出土青蒜，糖。
把青蒜洗干净。
醋，现出土青蒜，糖按3:0.5:2的比例腌制。
热心网友
时间：2022-04-17 17:06
在家里曾经吃过妈妈做过的醋腌蒜，觉得特别好吃。大蒜洗干净以后放入罐子里面，然后加粗就可以了，可以试一试。
