腊肉煲仔饭的家常做法有哪些?
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发布时间：2024-12-17 21:05
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时间：2024-12-17 21:23
腊肉煲仔饭是一道广受欢迎的传统广东菜，它以其独特的香味和口感而闻名。以下是一种家常做法：
材料准备：
腊肉：200克（切片）
米饭：适量（最好使用隔夜饭，因为更干身不易煮糊）
香菇：几朵（泡发后切片）
青菜：适量（如油菜、白菜等，洗净切段）
姜片：几片
蒜瓣：几瓣（拍扁）
葱：适量（切葱花）
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
盐：适量
糖：少许
鸡精或味精：少许
油：适量
清水：适量
做法步骤：
腊肉处理：将腊肉切成薄片，用温水泡一下去除表面的油脂和多余的盐分，然后捞出沥干水分。
香菇准备：将泡发的香菇切片备用。
米饭准备：如果是新鲜米饭，需要提前蒸熟；如果是隔夜饭，需要将其松散备用。
炒腊肉：锅中加入少量油，加热后放入腊肉片，用中小火慢慢煸炒至两面金黄，出油。
爆香调料：在腊肉的油中加入姜片和蒜瓣，炒出香味。
加入香菇：将切好的香菇片放入锅中，与腊肉一起翻炒，加入适量的生抽和老抽调色调味。
煮饭：将炒好的腊肉和香菇铺在米饭上面，加入适量的清水（水量以没过米饭为宜），盖上锅盖，用中火煮沸。
焖煮：水开后转小火，继续焖煮约10-15分钟，让米饭充分吸收腊肉和香菇的香味。
加入青菜：待米饭快熟时，将洗净切段的青菜均匀铺在饭面上，盖上锅盖，继续焖煮至青菜变软。
调味：在饭快熟时，根据个人口味加入适量的盐、糖和鸡精或味精调味。
出锅：待青菜熟透后，撒上葱花，用铲子轻轻拌匀，然后关火，让煲仔饭在锅中再焖几分钟。
上桌：将煲仔饭端上桌，趁热食用，香气四溢。
小贴士：
腊肉的选择很重要，好的腊肉肉质紧实，香味浓郁。
腊肉煸炒时不宜过急火，以免外焦里生。
米饭的水量要适中，太多会导致饭粘稠，太少则饭不熟。
可以根据个人口味调整调味料的种类和用量。
这样一道美味的腊肉煲仔饭就完成了，简单易做，营养丰富，非常适合家庭聚餐。
