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要做出美味的萝卜炖牛肉,首先需要准备以下材料:三到五个干辣椒,一个姜,一个洋葱,一个胡萝卜,半个白萝卜,一斤切成中等大小的上脑牛肉,半勺老抽,两到三勺生抽,四到五片冰糖,一小块肉桂,两到三片香叶,以及适量的水和食用油,以及一匙盐。
步骤如下:将牛肉和清水一起放入锅中,加入姜和葱,煮沸后撇去浮沫,将牛肉过滤出来。胡萝卜和白萝卜洗净后切成块备用。在另一个锅中,加入葱片、辣椒片、香叶、胡椒、大酱和冰糖,用食用油加热,将香料炒香,冰糖部分融化但不完全融化。接着,将牛肉放入锅中翻炒,直到牛肉表面略带焦香,然后加入生抽,均匀炒匀调料。
将之前过滤出的牛肉汤倒入锅中,如果汤不够,可以适当加热水。接着,小火炖煮大约40分钟,待汤汁浓郁后,再加入胡萝卜和白萝卜,继续炖至食材熟透。这样一道萝卜炖牛肉就完成了,美味又营养,是家常菜中的佳品。