双芽虾米煲怎么做香酥醇浓、味道可口?
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发布时间：2024-12-22 18:58
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双芽虾米煲是一道美味的海鲜菜肴，主要原料是虾米和两种不同的豆芽，通常是指绿豆芽和黄豆芽。这道菜以其香酥醇浓、味道可口而受到人们的喜爱。下面是一份详细的双芽虾米煲的制作方法：
【材料准备】
虾米：100克（提前用温水泡发，去除杂质，沥干水分）
绿豆芽：150克
黄豆芽：150克
蒜末：适量
姜末：适量
葱花：适量
鸡蛋：2个
食用油：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许
白胡椒粉：少许
料酒：1汤匙
生抽酱油：1汤匙
蚝油：1汤匙
淀粉：适量（用于虾米上浆）
青红椒：适量（切丝，用于增加色彩和口感）
【制作步骤】
将泡发好的虾米用少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，然后加入少量淀粉拌匀，使虾米上浆备用。
绿豆芽和黄豆芽分别洗净，去掉根部和豆皮，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
热锅凉油，油温热后放入腌制好的虾米，快速翻炒至虾米变色，表面微微酥脆，捞出备用。
锅中留底油，加入蒜末、姜末爆香，然后加入绿豆芽和黄豆芽，快速翻炒均匀。
待豆芽炒至断生时，加入青红椒丝，继续翻炒均匀。
加入炒好的虾米，调入生抽酱油、蚝油、盐和鸡精，快速翻炒均匀，使所有食材充分融合味道。
打入鸡蛋，迅速翻炒，使鸡蛋液均匀包裹在食材上，炒至鸡蛋凝固。
撒上葱花，再次翻炒均匀，即可关火。
将炒好的双芽虾米煲盛出，趁热食用，口感更佳。
【小贴士】
虾米的泡发很关键，泡发不足会导致虾米口感硬，泡发过度则会影响口感和营养。
豆芽在炒制时不宜过久，以免失去脆嫩的口感。
调味料的添加可以根据个人口味适量增减。
快速翻炒可以保持食材的新鲜口感，避免营养流失。
按照以上步骤，你可以做出一道香酥醇浓、味道可口的双芽虾米煲，既适合家庭日常餐桌，也适合招待客人。
