酒曲中的主要微生物类群有哪些?
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发布时间：2024-12-06 10:06
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时间：2024-12-11 23:54
在酿造酒的过程中，使用的酒曲中主要包含曲霉和酵母菌。曲霉在糖化过程中起到关键作用，能够将谷物中的淀粉转化为可发酵的糖分。随后，酵母菌在无氧条件下将这些糖分发酵，最终转化为酒精。这一过程是酿酒的基本步骤，通过微生物的协同作用，实现了从谷物到酒精的转化。
