江口醇的醇和风格从何而来?
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发布时间：2024-12-05 15:59
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时间：2024-12-05 17:11
“名酒江口醇，滴滴都是情”，这句话在20世纪90年代风靡一时，凸显出江口醇的高知名度。平昌县酿酒历史久远，其酿酒技术在抵御兽害和繁衍中逐渐形成，兼具舒筋活血、壮胆和除疲解乏的功效，流传千年。清代之前，平昌地区遍布酿酒作坊，多为自酿自饮。清乾隆、同治年间，平昌生产的“酊缸酒”和“小酢酒”得到了皇帝的赞赏，使平昌美酒名震巴蜀，誉满京城。廖纶，一位著名的书法家、诗人，晚年告老还乡后在江口镇建起酿酒作坊，结合前人经验，以巴山红粮、巴水、巴山本草等为原料，酿造出“南台酒”，奠定江口醇的基础。平昌县丰富的矿泉资源和适宜的气候条件为酿酒提供了得天独厚的条件，而“南台神泉”与“沁心泉”是江口醇酿酒的优质水源。随着1955年国营平昌酒厂的成立，1979年复式发酵酿酒工艺的发明，江口醇的品质得到大幅提升，展现出独特的“醇和风格”，并形成了其独特的口感。从1994年酒厂更名，到2020年改制重组为市属国企，江口醇历经公私合营、股份制改造和改制重组，焕发出新的生机与活力。其独特的风格和口感，得益于140多年的老窖池，至今仍是市级重点文物保护单位，为江口醇的产品注入了“醇和”基因。江口醇因此荣获“中华老字号”、“国家地理标志保护产品”、“川酒十朵小金花”、“四川省非物质文化遗产”等殊荣，品牌定位为中国醇和型白酒创领者，正向着更高目标迈进。
