地瓜糖简介

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地瓜糖，源自福建宁德的特色美食，其独特之处在于以“新种花”地瓜与麦芽为原料制作而成。

首先，将新鲜地瓜洗净并刨成条状，随后倒入锅中与适量的水一同煮至熟透，待冷却后装入大圆木桶。

接着，将嫩绿的麦芽捣碎，加入缸内，与地瓜糖混合均匀，封紧桶口后进行发酵约两个小时。

发酵完成后，将混合物取出，使用编织袋过滤掉渣质，保留清液。

将过滤后的汁液重新放入锅中加热，直至水分蒸发，当汤水中出现“牛眼泡”或“米筛花泡”时，用筷子轻轻搅拌，直至糖浆浓稠。

此时，用筷子沾取少许糖浆，迅速提起并对着嘴吹气，若糖浆不滴落，即表示糖浆已达到最佳的糖化状态。

至此，地瓜糖制作完成，其独特的口感与风味，为福建宁德地区增添了一道美食佳肴。

扩展资料

一种食品，主料是地瓜与麦芽糖制作而成，口感甜而不腻。经常食用能有效保护肠道，使皮肤光泽，是居家旅行的健康食品。