家里腌酸菜的制作方法
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1、选择优质大白菜：挑选时应选择个头大、中心坚实的白菜为佳。
2、处理白菜：在立冬季节，白菜收获后，需去掉白菜的菜根和菜叶，以及表面老化的菜帮。
3、热水烫白菜：准备一口大缸，将白菜放入约50℃的热水中煮至表皮发蔫，然后取出沥干水分。
4、装缸压实：将处理好的白菜按照一定顺序放入大缸，层层压实，确保白菜紧实排列。
5、加水加药：待白菜煮烫后变蔫并下沉，向缸中加入干净凉水至满，并在第6天加入酸菜鲜5克以防腐烂。
6、腌制与保存：将装满白菜和水的缸放置于保持10℃左右的室内。大约15天后，白菜自然腌制成酸菜即可食用。取用时注意不要扰动压在酸菜上的石头，避免酸菜变质。食用后要尽快封缸，保持酸菜的品质。
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1、选择优质大白菜：挑选时应选择个头大、中心坚实的白菜为佳。
2、处理白菜：在立冬季节，白菜收获后，需去掉白菜的菜根和菜叶，以及表面老化的菜帮。
3、热水烫白菜：准备一口大缸，将白菜放入约50℃的热水中煮至表皮发蔫，然后取出沥干水分。
4、装缸压实：将处理好的白菜按照一定顺序放入大缸，层层压实，确保白菜紧实排列。
5、加水加药：待白菜煮烫后变蔫并下沉，向缸中加入干净凉水至满，并在第6天加入酸菜鲜5克以防腐烂。
6、腌制与保存：将装满白菜和水的缸放置于保持10℃左右的室内。大约15天后，白菜自然腌制成酸菜即可食用。取用时注意不要扰动压在酸菜上的石头，避免酸菜变质。食用后要尽快封缸，保持酸菜的品质。
