把子肉徐州小吃
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发布时间：2024-11-27 11:59
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时间：2024-11-27 12:23
徐州把子肉是中华名小吃之一，是徐州菜中极具特色的小吃。
徐州地处苏、鲁、豫、皖四省交界，五省通衢，鲁、川、粤、湘、淮扬等五大主力菜系南北口味在这里水融，形成了特有的饮食文化氛围。
徐州把子肉在传统的制作上，采用15CM长的五花肉与排骨用蒲草捆在一起，所以称为：把子肉。
徐州把子肉的饮食特点是；肥而不腻，多滋多味，肉色令人垂涎。
徐州把子肉是这种小吃的统称，还有其他的辅菜来搭配比如：四喜肉丸，兰花干，海带结，面筋，豆筋，豆皮，腐竹，腐衣，素鸡片，虎皮鸡蛋，黄花菜，小青菜，豆角，香肠，排骨，肘子，鸡腿等等荤素组合，可以满足顾客不同饮食需求。
要一瓶啤酒，再配上一碗白米干饭浇上美味鲜香的肉汁，吃起来满嘴流油，回味悠长，口口留香。
扩展资料
做把子肉，要选1斤左右的白条猪即可，不肥不瘦。一斤切八块，蒲草捆好。冒两遍，二遍血水清汤。放入坛子，不放盐全靠酱油调味，猛火开锅文火炖，炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴。入口有醇厚的余香，掉在地上，象豆腐一样摔的稀碎
