茄子丝怎么炒才能没水份？
发布网友
发布时间：2022-04-21 14:50
共5个回答
热心网友
时间：2023-07-21 22:41
炒茄子居然还会出水啊。。。
汗。。
你肯定是把茄子切成块还用水洗的吧
茄子是海绵组织，所以你给它什么它就吸什么，这就是炒茄子比较吸油的原因
我推介一种比较好的方法吧，我试过好多次了，效果哈不错哦~~
茄子洗干净，不去皮，切成块，把炒锅烧热，然后直接把茄子下锅，来回翻炒，用铲子压一下，等到茄子表皮出现焦的斑点的时候起锅
这时锅里下油（一般炒菜的量就行，不需要太多，反正根据自己的习惯调节），烧热茄子下锅，来回煸炒，然后正常的调味起锅就ok啦！
你可以试试哦~~
祝你成功
热心网友
时间：2023-07-21 22:41
红烧茄子的做法
第一先去皮，切成象眼块，加淀粉搅拌均匀，锅做火上加油烧到七成热，下茄子，炸制成金*，捞出，留底油，下番茄酱，葱姜蒜，炒出香味，加糖醋，烧开，加味精，少许淀粉，再放熟油，到起泡，下茄子，翻匀，出锅，即可。
热心网友
时间：2023-07-21 22:42
炒之前现将切好的茄子撒上盐，大约15分钟后茄子会流出一些黑色汁液，然后再炒，这样会很省油，而且炒出的茄子还很好吃~其实真正红炒茄子做法好像是先去皮，切块，加淀粉搅拌均匀，再放入烧有七成热的油中，炸制成金*，捞出，留底油，加入番茄酱葱姜蒜，炒出香味，放些糖醋，烧开后，放入味精，适量淀粉，再放点熟油，起泡后，再把炸好的茄子放进去，翻炒均匀
热心网友
时间：2023-07-21 22:42
过油的茄子好吃，没错。可是太浪费油了。。茄子很会吃油的。呵呵。我经常做的方法是：（我以三根茄子为例）1：切小一点。锅里放油（啤酒的一口杯那么多）。2:等油热一点就倒进去抄。炒到茄子8成熟了。就倒出来，（注意火不要太大），3：锅里在放一点点油，把姜，蒜。青椒，蚝油，一点盐。煸炒一下倒进茄子，料酒.鸡精，炒匀就可以出锅了。。很简单。有不浪费油。。
热心网友
时间：2023-07-21 22:43
把切好的茄子撒上盐，我们这叫用盐“麻”上，过二十分钟后再炒，不出水，也不吸油，炒的过程中洒上少许的米醋或香醋效果更好。（红烧茄子的酱油要晚放，临出锅前再放，味道就出来了。）
