为什么一星期只能吃四个蛋
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健康饮食指引的建议是每星期不宜吃超过三只蛋黄，蛋白则不在此限，而且每天不应摄取超过300毫克胆固醇。 鸡蛋：含有丰富的蛋白质，但当人体摄入蛋白质过多时，肾脏就无法把它排泄掉，长期沉积于肾脏，血液循环会受到影响，既影响肾脏功能，还会造成心脏病等。
鸭蛋：中医认为味甘性凉，有清肺滋阴的功效。但凡胃脘冷痛、寒食泄泻等脾胃虚弱者不宜多食。此外，据古医籍中记载，鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
松花蛋：在腌制加工中，由于碱液渗透进入蛋内，蛋白质和脂肪均减少，维生素A、B1、B2也明显降低。另外，加工中通常使用氧化铅，因而有微量的铅残留在蛋壳和蛋膜上，可在剥蛋壳和蛋膜后，再用自来水反复冲洗数次，以减少铅的污染。食用时可拌以大蒜、醋等调料，能减少人体对铅的吸收。
鹌鹑蛋：脑血管病人不宜多吃，因鹌鹑蛋中胆固醇的含量较高，每100克中胆固醇的含量高达3．克，过多摄入胆固醇是引起动脉硬化的主要原因之一。
鸡蛋是营养丰富的食品，但对孩子来说，并非吃得越多越好。
1～2岁的孩子，每天只需食用1～1．5个鸡蛋，否则易引起消化不良和营养不良。用开水冲鸡蛋加糖食用易引起腹泻和寄生虫病。正确的做法是：给孩子吃鸡蛋，一定要煮熟，以吃蒸蛋为好。有些人还喜欢吃半生不熟的鸡蛋，这种鸡蛋（俗称糖心蛋）的蛋白质中含有一种碱性蛋白，极易与生物素形成一种极不稳定的、无活性的、难被胃肠吸收的化合物，长期食用半生不熟蛋会导致人体缺乏“生物素”。
还有一些体质虚弱的人为了增加营养恢复体力而大量食用鸡蛋，这也是不科学的，体质虚弱的人消化吸收功能相应减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用鸡蛋后会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果。食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，导致“蛋白质中毒综合征”。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。
最后提醒，炒鸡蛋忌加味精，鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠，若加入味精，加温后这两种物质会生成一种新的物质———谷氨酸钠，即味精的主要成分，鸡蛋本身的鲜味反而会被掩盖。
