羊肉怎么吃?
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发布时间：2022-04-21 12:23
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热心网友
时间：2023-10-19 21:16
这个我必须好好给你说说了！！
羊每个部位都有独特的吃法！比如，炒孜然羊肉，烤肉，涮羊肉首选是羊腿和羊尾巴，肉质细嫩嚼劲十足！清炖的话最好是羊排，羊脊椎（俗称羊蝎子）和羊脖子了，贴骨肥瘦适中，还能发挥羊骨中的丰富微量元素，是上好的补品！羊肾和羊鞭是壮阳的补品，这两种最好不要烤，要炖着吃！尤其是羊肾，它外边有一层厚厚的肥油，包裹着羊肾炖，加点花椒和姜片，熟了以后去除油包，只吃羊肾，嫩而不腻，这样很有营养，我个人最好这口！！
另外羊肉选料也很讲究，我是在西北甘肃长大的，这里因为地理环境的特殊性，产出的羊肉非常正宗！我们这边吃羊肉，不选老公羊和母羊，公羊肉很粗糙，不好吃；母羊老产仔，肉质稀松也没营养，膻味很大！我们吃小羯羊，就是没有生育能力（被阉割）的小公羊（20斤到30斤左右），这种肉才是最好的！
烤肉穿串的时候，瘦一块肥一块搭配上，准备上孜然，辣椒粉，胡椒面，食盐，羊油，烤到肉变色了先上盐，中途上胡椒面和孜然粉，（这时候肉质会比较干，用小刷子蘸些羊油均匀快速的刷到肉上来确保肉质柔软和提味）快熟的时候放辣椒粉，辣椒粉过热会烤黑，不但影响肉串成色，还会流失口感（胡椒面和孜然按自己口味加，过多也会盖住羊肉本来的特殊口味），羊油制作方法很简单：锅里不要倒油，将羊身上的脂肪（肥油）剔下来在锅里翻炒，等脂肪内自带的水分蒸发开始出油了，就调到小火熬制，最后油渣成干黄时，控出油渣，晾凉羊油使用，按我说的做，吃起来给力极了！
如果家里有老人或者产妇的，羊脖，羊排切成快（羊脖3cm的圆块、羊排顺着肋条两个两个分）在凉水里浸泡30分钟，浸出血水后再放入凉水锅中煮，加入料包（草果、姜片、花椒、山奈，当归，其中草果和山奈不要太多，少许即可）大火等水沸腾后，撇清表面的浮沫，调到小火慢慢炖上1个半小时（视肉质软烂程度，记住！出锅前15-10分钟才能放盐，过早放盐流失营养，肉质会收缩，汤也会发黑！也可以在出锅后蘸着椒盐吃），就可以出锅了！补钙，补元气，暖胃，易消化，对体质虚弱者有很好的药膳效果！这就是我们驰名中外的甘肃手抓羊肉！就着蒜瓣，吃起来别有一番风味！
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热心网友
时间：2023-10-19 21:16
土豆炖，放葱和生姜
热心网友
时间：2023-10-19 21:17
冬天嘛还是煲汤好些。我家冬天都是煲鱼羊鲜的汤，就是在煲好的羊汤里在下鱼丸子、鱼糕。炸好的鱼块等。很好吃汤很鲜。
热心网友
时间：2023-10-19 21:18
炒也行，炖来吃也行
