如何搓麻花
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发布时间：2022-04-21 12:18
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时间：2023-06-22 23:55
一、先将发好的面团切成适宜大小的等分。
二、取一等分面团搓细，粗细可自己掌握。
三、搓的时候要注意一根面条的前后要均匀一致。
四、搓好后捏住面条的两端。
五、最后用一只手捏住提起来，这个过程中可以适当地轻旋转，面条自然缠绕在一起。
六、放至案板上。
七、轻轻捏住两头。
八、将一头朝另一头的圆环中塞入。
九、一只提住一只手稍微扭一下。
十、放至案板上。
十一、麻花便搓好了。
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时间：2023-06-22 23:55
麻花是中国的一种特色健康食品，目前主要产地在湖北省崇阳县与天津，湖北崇阳以小麻花出名，而天津以生产大麻花出名。麻花把两三股条状的面拧在一起，用油炸熟即可。麻花金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，口感清新，齿颊留香；好吃不油腻，多吃亦不上火：富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。小麻花热量适中，低脂肪，既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲小食品。原料配方(成品约168只，重约6公斤) 面粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明矾0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤 如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可减少1.疏松剂的调配：明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止。即可使用。操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止溅出，影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆。此外，用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂。2.面团制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约1.5公斤，调制成面团。成型前要将面团静置40分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面0.5公斤。3.成型：将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约40～50厘米长的细长条，要求粗细均匀。操作时要注意搓长，不要拉长，否则会使成品韧缩成“矮胖形”。搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状，即成生坯。生坯要求长短均匀。4.氽制：油在锅内烧热，放入生坯，用铁丝笊篱轻加搅动，待浮起，颜色成金*时即可捞起。外表如需撒用糖粉，最好在销售时临时拌制。如拌制过早，糖粉容易被油分润湿，影响颜色光泽。质量标准 颜色要求金黄或深黄，外表糖粉无溶化现象。外形应瘦长均匀，中段(除两端)在四绞以上。食感松脆，无软韧现象。含水量要求在10%以下。
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时间：2023-06-22 23:56
将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约40～50厘米长的细长条，要求粗细均匀。操作时要注意搓长，不要拉长，否则会使成品韧缩成“矮胖形”。搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状，即成生坯。
另有一种懒人的方法：将面团揉好后，擀成面饼状，切成一厘米宽小条，搓成圆条，按一个方向弄上劲儿，缠成小麻花。
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时间：2023-06-22 23:56
鸡蛋加入酵母蜂蜜白糖纯牛奶搅拌加在面粉里揉成团分成一个个小的，刷上油擀成麻花形状下锅炸
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时间：2023-06-22 23:57
千层麻花，学会做给家人吃千层
