发布网友 发布时间:2022-04-21 12:23
共4个回答
热心网友 时间:2023-05-28 06:41
皮蛋最早的产地是微山。
微山湖牌松花皮蛋,据历史记载从明朝初年起拥有500多年的历史,同时也是松花蛋的重要产地。
微山湖皮蛋在传遍各地的同时,自身也在不断发展。到了20世纪20年代,镇上人金再兴开设了一家名为“久昌”的腌腊彩蛋号,生产的松花蛋有“湖彩”和“京彩”两种,尤以后者更具特色。
“京彩”松花蛋又称“嫩皮蛋”。制作时,把选好的鸭蛋浸泡在用碱、盐、茶叶、桑木灰、密佗僧(一氧化铅)等配成料水中,20天左右后捞起,用干泥粉掺入卤水包好,再滚上砻糠即成。
扩展资料:
以下人群不宜吃皮蛋:
1、儿童
皮蛋中除了含铅,还有锌和汞等重金属,儿童对重金属的吸收能力较强,会引起骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎,严重的会影响智力发育。
2、老年人
由于皮蛋含铅量较高,容易导致老年痴呆、掉发、牙齿脱落、丧失方向感等症状。
3、孕妇
由于皮蛋含铅量较高,容易导致流产、早产、胎儿畸形、胎儿营养不良、胎儿脑发育迟缓、智力低下、行为缺陷等多种危害。
4、肝肾疾病患者
肝脏是人体最大的解毒脏器,皮蛋产生的副作用需要肝脏解毒处理,肝病患者食用过多会引起铅中毒,破坏神经系统及消化系统,此外,脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病患者也不宜吃。
5、体质较差者
皮蛋含有很多菌类,这些细菌会进入皮蛋内,若是身体素质较差,身体抵抗力差,很容易感染上菌类,引起不适。
6、高血压患者
皮蛋含钠是鸭蛋的5倍,胆固醇比瘦猪肉高,导致尿中钠比钾高,胆固醇升高。
参考资料来源:百度百科-皮蛋
参考资料来源:人民网-六类人不宜吃皮蛋 如何安全健康吃皮蛋?
热心网友 时间:2023-05-28 06:42
有很多地方自称是皮蛋发源地。
江苏高邮
明代泰昌年间(公元1620年),江苏高邮一个开茶馆的老头养鸭卖茶,那些鸭子经常把蛋生在角落的灶灰上面,而老头也把茶叶末倒在灰里面。主人清理炉灰渣时发现了不少茶叶末加灶灰的鸭蛋,以为不能吃了。谁知剥开鸭蛋一看,里面黝黑光亮,上有白花,香味扑鼻。尝一尝,鲜嫩爽口。这就是最初的皮蛋。以后老头再加改进,加进盐和其他的用料,便成了现在的松花皮蛋。
湖北洪湖
因这里自古野鸭成群,不知何朝代有人发现野鸭把蛋生在了盐碱地里,久之,这些蛋不但未能孵出小鸭来,而且,变成了鲜味可口的盐碱蛋,于是,湖北人便发明了松花皮蛋。
湖南益阳
六百多年前,陈友凉来洞庭湖一带大量收集鸭子和鸭蛋,一是打仗前给士兵改善伙食并暗喻杀“元靼子”之意,而鸭蛋则是顺带的军用食品,收得多了,为了保鲜,于是,便采取了鸭农提供的办法,把鸭蛋用盐,石灰和茶叶末淹制起来,称之为“灰滚蛋”、“盐灰蛋”、“凉蛋”。益阳的松花皮蛋计划经济时期被外交部直接指定为国宴产品。
最早文字记载皮蛋制法的文献是明末戴羲的《养佘月令》上的“牛皮鸭子”。
最早药用记载皮蛋的药用功能是清代食疗家王世雄《随息居饮食谱》:皮蛋,味辛、性凉、涩、甘、咸,能泻火、清热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。可治眼疼,牙疼,高血压,耳鸣眩晕等疾病。
皮蛋的传统制法中铅含量很高,而无铅皮蛋的制法是现代的事。
热心网友 时间:2023-05-28 06:43
很多地方自称是皮蛋的发源地。
江苏高邮
明代泰昌年间(公元1620年),江苏高邮一个开茶馆的老头养鸭卖茶,那些鸭子经常把蛋生在角落的灶灰上面,而老头也把茶叶末倒在灰里面。主人清理炉灰渣时发现了不少茶叶末加灶灰的鸭蛋,以为不能吃了。谁知剥开鸭蛋一看,里面黝黑光亮,上有白花,香味扑鼻。尝一尝,鲜嫩爽口。这就是最初的皮蛋。以后老头再加改进,加进盐和其他的用料,便成了现在的松花皮蛋。
湖北洪湖
因这里自古野鸭成群,不知何朝代有人发现野鸭把蛋生在了盐碱地里,久之,这些蛋不但未能孵出小鸭来,而且,变成了鲜味可口的盐碱蛋,于是,湖北人便发明了松花皮蛋。
湖南益阳
六百多年前,陈友凉来洞庭湖一带大量收集鸭子和鸭蛋,一是打仗前给士兵改善伙食并暗喻杀“元靼子”之意,而鸭蛋则是顺带的军用食品,收得多了,为了保鲜,于是,便采取了鸭农提供的办法,把鸭蛋用盐,石灰和茶叶末淹制起来,称之为“灰滚蛋”、“盐灰蛋”、“凉蛋”。益阳的松花皮蛋计划经济时期被外交部直接指定为国宴产品。
最早文字记载皮蛋制法的文献是明末戴羲的《养佘月令》上的“牛皮鸭子”。
最早药用记载皮蛋的药用功能是清代食疗家王世雄《随息居饮食谱》:皮蛋,味辛、性凉、涩、甘、咸,能泻火、清热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。可治眼疼,牙疼,高血压,耳鸣眩晕等疾病。
皮蛋的传统制法中铅含量很高,而无铅皮蛋的制法是现代的事。
热心网友 时间:2023-05-28 06:43
湖南益阳是松花皮蛋的发源地,据历史记载从明朝初年至今拥有500多年的历史。