皮蛋的历史悠久，最初的皮蛋是怎样制成的?
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发布时间：2022-04-21 12:23
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时间：2023-05-28 06:31
择几个新鲜鸭蛋供以后使用。将半包蛋粉放入一个大碗中，与水混合，形成一种稀糊状物。将选定的新鲜鸭蛋浸在糊状物中，使它们被糊状物覆盖。豆腐切丁放底层，再铺皮蛋丁，再放一层榨菜丁，再放葱花，盐撒匀，放一点鸡精，再把油烫热，淋上去（注意，主要是淋葱花，因为葱花放油里会焦，不用热油淋的话生的葱太熏) 。
将皮蛋、瘦肉及煮沸的汤一并倒入，后倒入一碗清水，继续煮。 7、煮好后倒入剩下的皮蛋，搅拌均匀，盖上锅盖焖煮10分钟。放入生抽、香醋、香油、糖搅拌均匀，根据自己的口味放入适量的盐调味即可。最后把搅拌好的酱汁均匀淋在切好的皮蛋上，再撒上一把香菜和小米椒圈点缀一下，简单几步就完成了。
红茶末、柏树枝放在锅内，加水煮沸（或用100公斤沸水冲入这些辅料中），趁热慢慢倒入预先放好生石灰、黄丹粉、纯碱等辅料的缸内，用木棍不断搅拌。待全部辅料溶化后，即成料液，冷却后备用。四川农村烧胡豆梗，小麦梗烧成粉装加石菲调成糊壮，把鸭蛋往里滚滚用塑料袋包好40天可以吃第一步，皮蛋处理。蒸锅水开后，皮蛋中火蒸7分钟。蒸好后凉水浸泡10分钟。包皮切丁，蒸过的皮蛋更好切。
皮蛋切开内酯豆腐放在盘子里用尖刀划开，用一个碗调汁，一品鲜酱油，少许的陈醋，白糖盐味精少许，辣椒油少许，蒜末，葱花香菜，搅拌，倒在皮蛋豆腐上，我最喜欢的一道菜将鸭蛋放进去，均匀的滚上石灰浆。然后再滚上一层锯末，取出来放在地上静置一会儿。静置十几分钟之后，将鸭蛋放进塑料桶或者塑料袋子中密封。一般夏天一星期就能够食用了。
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时间：2023-05-28 06:31
最初的皮蛋也是一位店家的店主不小心制作出来的，店主养了几只鸭子，爱在炉灰堆中下蛋，最终成了皮蛋。
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时间：2023-05-28 06:32
首先将鸭蛋清洗干净放在一旁备用，在容器中放入适量的纯碱和食盐，加入开水搅拌均匀，随后再用少量的生石灰和草灰，让这两样物质充分溶解，之后就是把这些材料均匀的涂抹在鸭蛋上面，如果家里面还有麦穗的话，可以在石灰里面加入一些麦穗进行涂抹，然后把涂抹好的鸭蛋放到容器里，之后就可以保存了，但是一定要放在没有光照并且阴凉的地方进行保存。
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时间：2023-05-28 06:33
在明代泰昌年间，江苏吴江县的一家小茶馆，店主的生意非常好，所以要招人。店主养了几只鸭子，爱在炉灰堆中下蛋，主人拾蛋时，难免有遗漏。一次，店主在应酬客人时，随手将泡过的茶叶倒在炉灰中，在清除炉灰茶叶渣时，发现了不少鸭蛋，以为不能吃了，谁知剥开一看，里面黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻，一种特殊香味扑鼻而来；尝一尝，鲜滑爽口。这就是最初的皮蛋。
皮蛋的起源 皮蛋的历史
皮蛋，又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。皮蛋不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。
皮蛋的起源 皮蛋的历史
皮蛋主要原材料是鸭蛋，也可以是鸡蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。经过特殊的加工方式后，皮蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来。
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时间：2023-05-28 06:33
据说，最初的皮蛋是起源于明朝宗昌年间，南方百姓因为发现鸭子下在草木灰的鸭蛋，打开发现鸭蛋呈胶体状，黝黑透明，食之鲜滑爽口。从此经过人们摸索改进，皮蛋制作工艺已尽完善。
