很多人在夏天喜欢吃的凉皮，有没有家常的做法？
发布网友
发布时间：2022-04-21 11:33
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热心网友
时间：2023-05-25 13:30
凉皮我非常喜欢吃，是什么原因促使我自己在家做凉皮呢？就在前几天我在超市门口买了一份凉皮，发现八块钱一份的凉皮里没有面筋，没有黄瓜丝和豆芽，而是用海带丝拌的，我很崩溃，所以决定自己在家做。虽然过程有些久，做法有些繁琐，但是放入自己喜欢的配料，调入自己喜欢的辣椒油或是麻酱，累一点也是值得的！下面分享一下我是如何在家制作凉皮的。
食材：高筋面粉、盐、清水、酵母、过滤网、平底盘
步骤一：取三百克的高筋面粉倒入大盆中，加入两克的盐，然后用一百五十克的清水和成一个光滑的面团。盖上盖子饧面半小时左右。
步骤二：将饧好的面团中倒入少许的清水，双手不停的揉捏面团，直到盆中的水变成奶白色，将白色的面粉水过滤到另一个干净的盆中。
步骤三：将面团中重新加入适量的清水，再用双手不停的揉搓，直到水变成白色，将白色的水再次过滤到另一个盆中。
步骤四：一直洗到面团变黄变小，拿在手里软塌塌的，这就是面筋。洗面水是*的时候就可以不用洗了。往面筋里加入少许的酵母，抓拌均匀放到一旁。
步骤五：洗面水放到冰箱冷藏沉淀三四个小时左右。沉淀好了以后将表层的有些浑浊的水倒掉，然后用勺子将面糊搅拌均匀。
步骤六：锅中烧开水，将两个不锈钢的平底盘刷油，舀适量的面糊倒入平底盘中，转动平底盘是面糊均匀的铺满平底盘，放入开水中蒸至面皮中间起大泡即可取出，放在冷水盆中降温。
步骤七：把另一平底盘在倒入适量的面粉水，放入锅中蒸。这时揭掉已经降温的凉皮，放在干净的菜板上，表层刷一层油。依照此方法直到最后。
步骤八：碗中的面筋体积变大后，放入锅中，蒸熟后切成小块，再把晾凉的凉皮切成长条，加入自己喜欢的配料和调味品就可以开吃了。
热心网友
时间：2023-05-25 13:31
陕西这边有一种懒人凉皮，做法特别简单，不用洗面就可以做成！首先就得备用蒸凉皮的罗罗，熟油。
先把面调制和摊煎饼一样的面糊，稍微能稀点，放少许食盐多搅拌会让上劲。然后罗罗刷油，倒入一勺面糊摇均匀，放入烧开水的锅里蒸两三分钟，取出刷油，再继续蒸，吃的时候加入喜欢的食材拌好即可！
热心网友
时间：2023-05-25 13:31
面粉放入碗中，加入淀粉，盐，鸡精搅拌搅拌，时间稍微长一些，碗底刷油倒入搅拌好的粉浆，放入锅中大火蒸三分钟。蒸熟的凉皮放凉接下切开放入碗中。加入黄瓜，花生米，辣椒生抽，醋搅拌。
热心网友
时间：2023-05-25 13:32
自制凉皮：小麦淀粉100g和水200g均匀混合，取个平底大盘（披萨盘也可），将浆水倒入盘里，刚好铺平盘底即可，大火蒸2分钟取出放凉水里脱模，切条后调制料水、辣椒、黄瓜丝。
