鱿鱼炒酸菜的做法
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发布时间：2022-04-21 12:49
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时间：2022-06-03 11:55
鱿鱼肉质鲜嫩，可以搭配各种各样的食材，非常受人们喜欢。下面查查吧要给大家分享的内容是：“酸菜鱿鱼的做法 超香超美味”，一起来看下吧!
首先来看下酸菜鱿鱼的做法：
材料：
鱿鱼，酸菜，尖椒，芹菜，食盐，姜，蒜，料酒，生抽，米醋，泡椒，糖，植物油等
步骤：
1.把所需材料都准备好
2.鱿鱼剥去外面的膜，洗干净，分成大块
3.斜切花刀，再改刀成小块
4.泡酸菜提前浸泡2小时，去部分盐份，洗净切小粒，干锅炒掉水汽
5.泡辣椒切小段，姜蒜切末，青辣椒和芹菜切段。炒干的酸菜装出备用
6.另起锅，凉水入锅煮至鱿鱼刚刚开始打卷，锅中水将来未开时迅速捞出
7.起油锅，小火炒香姜蒜末，加入酸菜和泡椒炒出香味，加入青椒和芹菜，加少许盐炒至青椒稍变软
8.加入焯过水的鱿鱼，烹少许料酒，加入生抽翻炒均匀，沿锅边烹入少许米醋即可
鱿鱼去皮，在皮上用刀划“X”字揭皮容易。将鱿鱼打花刀，让它过水后能卷起来。葱姜蒜都切末，西芹切丁，柿子椒和干辣椒切小丁；将水淀粉，盐，白糖，白醋适量调成汁备用。锅中倒水做开，将料酒倒少许于水中，把鱿鱼放入过水。
养生要学会吃开胃菜：酸辣鱿鱼的做法
养生要学会吃开胃菜
一、酸辣鱿鱼
材料：鱿鱼3个、西芹一个、柿子椒一个、干辣椒少许、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒少许、水淀粉少量、盐少许、白糖适量、白醋少许。
做法：
1、鱿鱼去皮，在皮上用刀划“X”字揭皮容易。将鱿鱼打花刀，让它过水后能卷起来。
2、葱姜蒜都切末，西芹切丁，柿子椒和干辣椒切小丁；将水淀粉，盐，白糖，白醋适量调成汁备用。
3、锅中倒水做开，将料酒倒少许于水中，把鱿鱼放入过水。
4、热锅放少许油，放葱姜蒜末爆香，倒上干辣椒和柿子椒翻炒，炒一会倒入西芹炒，再放鱿鱼进去翻炒，差不多就将调好的汁倒入。炒入味后即可盛出。
二、菠萝排骨
材料：肋排400克、菠萝半个、干辣椒适量、盐适量、冰糖适量、姜片适量、胡椒粉适量、油适量、大葱适量、料酒适量。
做法：
1、排骨冷水下锅，加入姜片，葱段和适量的料酒，去除血沫；
2、锅中放入少量冰糖和油，小火慢慢炒糖色；
3、炒到糖完全融化，且变成棕*；
4、下入焯过水的排骨；
5、慢慢煸炒排骨，直至排骨上色；
6、加入适量的水，生姜，葱段和干辣椒，一起煮上二十分钟；
7、大火收汁，加入盐和胡椒粉搅拌均匀；
8、加入用盐水浸泡过的菠萝，
9、翻炒两分钟即可。
10、将炒好的菠萝排骨放入挖空的菠萝中即可。
三、韩式辣炒年糕
材料：洋葱1个、红萝卜1根、蟹味菇100g、年糕250g、韩式辣椒酱适量、盐适量、胡椒粉适量。
做法：
1、先将洋葱和红萝卜条一起煸炒，煸炒出香味后下入蟹味菇，再放入适量的水和韩式辣椒酱熬煮成汤汁；
2、再用这汤汁来煮年糕，让年糕充分吸收其汤汁后收干即可。
3、韩式辣炒年糕味道会有点偏甜，一般会适量加点糖调味；但可以根据个人喜好决定是否加糖。
四、酸菜牛肉炒土豆
材料：牛肉（1斤）、酸菜（1棵）、小土豆（2个）、洋葱（半个）、玉米（粟米）油、生粉、生抽。
做法：
1、将牛肉切成薄片，用油和生粉腌一下，待用。
2、将牛肉与酸菜放入料理机中，打碎。
3、土豆切成任意形状，放入盐水中泡一会儿。
4、烧热炒锅，倒入些许油。油温升高后先爆香些许洋葱丝，倒入土豆翻炒出香味，加点水盖上锅盖焖一会儿。
5、倒入酸菜牛肉末与土豆，调入些许生抽，翻炒均匀后盛出。
喝健康粥
沙参银耳汤：
材料：银耳10克，百合5克，北沙参5克，冰糖适量。
制造：将诸药煎2次，每次两碗水成一碗，煎约40分钟，合并药液，服时加热，加冰糖少许，早中晚服用。
功用：有滋阴润肺，止咳化痰的功效。
银耳粥：
材料：银耳10克，大米50克。
制造：将银耳水发洗净，切碎与米同煮为粥食用。
功用：有滋阴润肺，养胃强身的作用，实用于中老年人身体衰弱及患有高血压、高血脂及慢性支气管炎者食用。
银百秋梨羹：
材料：银耳10克、百合10克、秋梨1只，冰糖适量。
制造：将秋梨洗净往核切小块，参加水发银耳及百合、冰糖，放进碗中蒸1小时后，食梨喝汤。
功用：有滋阴润燥，止咳化痰的功效，实用于干咳少痰者。
龙眼银耳羹：
材料：银耳10克，龙眼肉10克，大枣5枚，冰糖少许。
制造：用温水将银耳发开切碎，龙眼肉及大枣洗净切碎，加冰糖少许，放碗中蒸1小时食用。
百合银耳粥：
材料：鲜百合50克，银耳10克，大米100克。
制造：将百合洗净切碎，银耳用温水发开后洗净切碎，与大米同煮为粥。
功用：百合，味甘性微冷，有养阴润肺，清心安神的功效；银耳，味甘淡性平，有滋阴润肺，养胃生津的功效；大米益气健脾。三者同煮为粥，具有润肺养阴，健脾生津的作用。
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时间：2022-06-03 13:13
用料
鱿鱼一只
酸菜梗两根
葱姜少许
洋葱少许
黄酒一勺
盐糖少许
泡椒两个
步骤
1 新鲜酸菜一棵
2 酸菜去叶留梗，切丝，叶子影响口感
3 洋葱切丝备用
4 鱿鱼切片备用
5 泡椒两个，切碎备用
6 主料配料全部准备完毕
7 开火热锅，不加油直接下酸菜炒制，炒干水分的酸菜才脆口
8 炒到水分略干，倒出备用
9 锅热，下猪油
10 下姜丝爆香
11 下鱿鱼片，翻炒，锅边淋入黄酒
12 下入酸菜丝，洋葱丝，泡椒，喜欢吃辣的可以把泡椒和姜丝一起煸锅，，等洋葱断生，加入适量的盐糖，再次淋入黄酒，出锅
小贴士
炒干水分的酸菜才脆口
扩展资料
鱿鱼的功效与作用
1 补血益气
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血;
2 明目
鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能;
3 养胃
暖胃，治疗胃寒症。
4 养阴补虚
补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
5 养颜护肤
含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。
6 预防带血综合症
降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。
7 预防糖尿病
促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
热心网友
时间：2022-06-03 14:48
鱿鱼300g，酸菜200g，食用油适量，生姜1小块，蒜头1瓣，料酒少许，盐少许
酸菜炒鱿鱼怎么做好吃又简单
做法分解1：鱿鱼的眼睛剪破洗净，中间一点黑色的一定要摘掉（否则一锅黑色的）后面的一根透明软骨拿掉，洗净备用
做法分解2：我妈腌制得酸菜。
做法分解3：菜切好备用。
做法分解4：锅中烧热倒入底油放入姜片，放入鱿鱼翻炒一下。
做法分解5：翻炒一下变色，倒入少许的料酒去腥
做法分解6：倒入切好的酸菜和蒜末
做法分解7：翻炒一下倒入少许的清水，盖上锅盖煮1分钟左右
做法分解8：倒入盐调味即可出锅
做法分解9：鲜香很是下饭也可以拿来拌面吃。
酸菜炒鱿鱼的做法窍门
可以菜些炒好了，尝一下再放盐。因为有的鱿鱼是用盐水泡过的，腌菜也是咸的。因为自己家腌的咸菜所以没放盐，我的菜是另外加盐的，鱿鱼很鲜了所以没有放味精调味。
热心网友
时间：2022-06-03 16:39
这道酸菜鱿鱼跟酸菜鱼的做法完全不同，用的是爆炒的方式，类似于尖椒鱿鱼。增加了四川泡酸菜、泡辣椒，搭配青椒，比单纯尖椒鱿鱼的直辣层次更丰富，酸辣爽脆，保证让你过足瘾，连最后那一点点汤汁也不放过。
工艺：炒
口味：酸辣味
时间：<15分钟
热量：较低热量
配料：
鱿鱼1条、酸菜半棵、尖椒2个、芹菜2根、泡椒3个、姜1小块、蒜10瓣、食盐1/2茶匙、糖1茶匙、生抽1汤匙、料酒1/2汤匙、米醋1/2汤匙、植物油2汤匙
烹饪步骤：
1.所有材料如图
2.鱿鱼剥去外面的膜，洗干净，分成大块
3.斜切花刀，再改刀成小块
4.泡酸菜提前浸泡2小时，去部分盐份，洗净切小粒，干锅炒掉水汽
5.泡辣椒切小段，姜蒜切末，青辣椒和芹菜切段。炒干的酸菜装出备用
6.另起锅，凉水入锅煮至鱿鱼刚刚开始打卷，锅中水将来未开时迅速捞出
7.起油锅，小火炒香姜蒜末，加入酸菜和泡椒炒出香味，加入青椒和芹菜，加少许盐炒至青椒稍变软
8.加入焯过水的鱿鱼，烹少许料酒，加入生抽翻炒均匀，沿锅边烹入少许米醋即可
酸菜可用其它有酸味的泡菜代替
酸菜很咸，要提前泡水去除盐分
酸菜先炒干再用油炒更出味
鱿鱼提前焯过，入锅不宜久炒，否则易老
热心网友
时间：2022-06-03 18:47
酸菜鱿鱼
〖原料〗碱水发鱿鱼片（5厘米，4厘米宽的片）、泡青菜(酸菜)，鲜菜心，特制清汤、精盐，味精，鲜汤。
〖制法〗碱发鱿鱼用清水去掉碱味，用沸水氽两次，再用鲜汤煨煮入味备用。炒锅置火上，下清汤、盐、胡椒粉，泡青菜切片，烧沸出味，去掉酸菜叶，然后放入鲜菜心、味精，盛入汤碗即用。
