“风味茄子”脆爽且不回软的家常做法？

发布网友 发布时间：2022-04-21 12:43

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热心网友 时间：2023-06-28 21:43

先裹上淀粉再炸制，可以让风味茄子酥脆，下面介绍做法：

准备材料：茄子400克、洋葱（大葱也可）30克、香菜适量、花椒少许、糖2勺、干辣椒少许、酱油1小勺、蒜两瓣、白芝麻少许、玉米淀粉适量

制作步骤：

1、茄子从中间剖开，切成滚刀块。蒜切成片，洋葱切条，香菜切成寸段。

2、茄子淋上清水，挂上层玉米淀粉。

3、锅里放油烧热，放入茄子炸到外面金黄酥脆。

4、炒锅内加少许油，烧热后放入花椒，干辣椒，炒出香味后再倒入洋葱和蒜片炒出香味。

5、再将一勺酱油，两勺糖一起煮制到起小泡泡。

6、最后倒入炸好的茄子，翻炒均匀，撒上香菜和白芝麻就完成了。

7、成品图。

热心网友 时间：2023-06-28 21:44

不管是炸茄子还是锅包肉，挂糊最关键：
配料：淀粉，水，食用油
方法：先将淀粉和水调匀，可略微干一些，然后再面糊中倒入食用油，把面糊调成用筷子挑起可成细线就好。过上要炸的东西后，油温要烧热，大概7-8成，油温低，表皮不容易硬，最好炸两遍！
面糊里加入食用油，能保证扎出来面皮酥脆，而且表面有光。
注：我弟弟是厨师，他教我的。

热心网友 时间：2023-06-28 21:44

裹着米粉油炸