蛋黄粽子做法

发布网友发布时间：2022-04-21 17:55

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热心网友时间：2023-01-09 17:23

主料：糯米1500g、咸蛋黄500g

调料：鸡精适量、料酒适量、生抽适量、五花肉500g、虾250g、调和油适量、胡椒粉适量、腐乳(香辣味)1块、红葱头适量

蛋黄粽子的做法：

1.材料：糯米，红豆，五花肉，叉烧，虾米，咸蛋黄，棕叶，粽篾。

2.首先提前一天浸泡粽叶和粽篾，泡软了，在用之前洗净。

3.咸蛋黄用线一开二，切开。我们是一个粽子半个咸蛋黄，可按个人喜好切分。

4.叉烧切块，备用。

5.红豆隔天晚上浸泡，用之前洗净。

6.糯米提前1小时左右浸泡，洗净。

7.浸泡洗净的糯米。

8.洗净的糯米和红豆。

9.糯米，红豆放点油和适量盐和生抽，调味拌匀。

10.五花肉切块。

11.红葱头剁碎。

12.调料：料酒，胡椒粉，四季酱，南乳，鸡精，盐，生抽。

13.热油锅爆香红葱蓉，放点盐一起爆香。

14.放入五花肉，放南乳。

15.放四季酱，料酒，胡椒粉，南乳，鸡精。生抽。翻炒。

16.不停翻炒。

17.翻炒到五花肉均匀沾上酱汁翻炒至变色即可。

18.放了调料翻炒过多五花肉，很香的。

19.虾米放锅里炒香盛出备用。

20.都准备好了要开始包粽子啦。

21.2-3片粽叶先对弯成漏斗形，抓一把糯米，然后依次放近五花肉、叉烧，虾米，半个咸蛋黄，再抓一把糯米红豆覆盖在上面，把上面的粽叶往下覆盖，捻紧折向一边，包成一个四角的粽子，然后用泡软洗净的粽篾帮紧，OK。

22.包好的粽子 4个不对称的角组成。

23.包好的粽子开水下锅。

24.大火煲1.5小时关火虚火3-5分钟。

25.煲好的粽子要提起不要一直浸泡在锅里，挂起来，这样可以保存的时间更长些。

热心网友时间：2023-01-09 18:58

你咸鸭蛋要用盐水水煮，水煮开了放蛋进去，煮5~6分钟，关火捞出放进冷水这时的蛋是6成熟的，也就是蛋黄成型了，但切开里面还有1/3流黄