猪蹄子怎样做的好吃
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发布时间：2022-04-21 18:54
共8个回答
热心网友
时间：2022-05-13 17:33
不喜欢那种软糯的，黏嘴巴的。我一般都是把猪蹄子烧熟，放入糟卤浸泡一夜，口感清爽。喜欢吃辣的，可以加野山椒。
热心网友
时间：2022-05-13 19:24
用酱，先用乡巴佬调料酱，再用八珍调料酱，出来的味道好极了
热心网友
时间：2022-05-13 21:32
云贵那边有一种叫做酸汤猪脚火锅的做法 大学的时候吃过一次 最近也去了贵州特意去吃了一回 可以试试
热心网友
时间：2022-05-14 01:03
红烧猪蹄
材料
主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
做法
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。
2、姜、葱拍破待用。
3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。
4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
啤酒焖猪蹄
材料
1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角
做法
1)将猪蹄洗净，剁开。
2)锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。
3)捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。
4)待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。
5)待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。
6)加入少量的开水煮至再次沸腾。
7)再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。
8)调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。
9)转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。
10)待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。
11)直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。
热心网友
时间：2022-05-14 04:51
食材明细
猪蹄两只盐适量花椒适量冰糖适量八角适量桂皮适量小茴香适量干辣椒适量香叶适量良姜适量葱段适量生抽酱油适量啤酒一罐
做法步骤
1、猪蹄斩块入凉水锅焯水，水开后煮三五分钟捞出，沥干水分
2、这是焯好的猪蹄
3、热锅凉油，在油还不太热的时候放入冰糖，不要翻炒，一定不要翻炒，为了帮助冰糖融化可以轻轻晃动锅子
4、等到锅里开始产生这样的挤在一起的*糖浆泡泡的时候，就可以啦！
5、加入猪蹄翻炒，想要糖色重一点就多炒一会，反正是到自己满意的颜色就可以啦
6、炒到满意的颜色后加入一整罐啤酒~去腥又提香~
7、加入一撮花椒，增香~可以看到我锅里已经放了葱段了哈~这一步忘记拍，不过丢两节葱段进去而已嘛大家都会~哈哈哈~
8、加入各种香料~我放的有八角，桂皮，香叶，还有干姜。没有干姜的用新鲜的代替哈~
9、再来一撮小茴香~
10、嘻嘻~干辣椒的干活！
11、来，再加三勺生抽
12、转入煮锅，加一勺盐。觉得啤酒的量太少的话这个时候可以加点水，我是加了水的。盖上锅盖开始炖啦~炖半个小时以后打开锅盖，敞着继续炖，因为猪蹄本身是有点腥的，敞着锅盖可以让腥气散发出来~炖二十分钟左右水分差不多就收干啦
13、来看看成品~色香味俱全呀！要知道有多好吃就得大家亲自动手一试啦！三八节快来了，也祝各位姐姐满脸都是胶原蛋白青春永驻啊~
热心网友
时间：2022-05-14 08:56
主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
做法
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。
2、姜、葱拍破待用。
3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。
4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
热心网友
时间：2022-05-14 13:17
酱猪蹄
材料
猪蹄1对 姜1大块 大葱1根 蒜3瓣 调料：八角（大料）4颗 花椒40粒 陈皮1块（约2枚1元硬币大小） 草果2颗 桂皮1根（约中指大小） 香叶2片 干红辣椒3根 料酒2汤匙（30ml） 生抽2汤匙（30ml） 老抽3汤匙（45ml） 白糖1茶匙（5克） 冰糖1小把（约30克） 盐1茶匙（5克）
做法
1）将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）
2）姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。
3）不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。
4）倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。
5）最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。
小诀窍
**在步骤（4）中放了白糖，是在炖煮的过程中给猪蹄增香。而在步骤（5）中添加冰糖，可以使猪蹄的成品颜色更漂亮。
**猪蹄需要炖煮的时间较长，猪皮变软糯后很容易黏锅底，如果用不粘锅做的话，会比用铁锅做，更能保持猪蹄表皮的完整。
**做好后的酱猪蹄，趁热吃，或冷却之后吃，都一样美味。大夏天儿的，再配上杯冰啤酒，那就是锦上添花啦。
热心网友
时间：2022-05-14 17:55
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
制作：1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
