蜜汁烤排骨怎么制作？
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发布时间：2022-04-21 18:54
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时间：2022-07-12 01:24
1，用刀在猪排上划上十字，深及骨头
2， 将蒜茸、姜末、酱油、五香粉、糖、李锦记风味豆豉酱抹匀在排骨表面，密封放入冰箱中腌制5小时以上（可提前一晚腌制）
3， 红薯去皮洗净切厚片，刷油铺在烤盘底部，将腌制好的排骨放在红薯片上
4， 用锡纸盖好排骨，放入180度烤箱中上下火烤60分钟左右
5， 取一只小锅，将麦芽糖、水、1匙酱油、适量五香粉用小火煮成糖汁待用
6， 将烤好的排骨取出，除去锡纸，将糖汁用刷子刷在排骨表面
7， 将排骨放入烤箱200度，用上火再烤10分钟左右（不盖锡纸)
8， 取一只盘，将米饭用容器盛好倒扣在盘*（我将红薯切成小块和米饭同煮成红薯米饭）
9， 将烤好的排骨取适量放在米饭上，将烤盘底的红薯片放在排骨上
10， 将剩余的糖汁浇在排骨上即可 主料：猪小排
辅料：葱、姜
调料：排骨酱、生抽、料酒、食盐、蜂蜜
做法
1.把排骨洗净，放入盆里。
2.放入姜丝，葱段，排骨酱（或XO酱），生抽10ml，料酒10ml，盐3克。
3.用手抓板均匀，按摩一会，盆上盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制1夜。
4.取一小张锡纸，放一块肋排，再浇一勺腌制的料汁。
5.锡纸两边互相对折。
6.左右两边在对折，包紧，一个锡纸排骨就包好了。
7.依次包好所有排骨，放在烤盘里。
8.烤盘放入预热好的长帝烤箱，上下管180度烤30分钟。
9.烤好的排骨除去锡纸，放在烤架上，排骨表面刷上一层蜂蜜。
10.再放入烤箱，上下管200度烤8分钟左右，烤到表面酥脆即可。
小贴士
1.排骨腌制，尽量腌制1夜入味。可以用排骨酱，XO酱，也可以自己调制酱料。
2.排骨经过两次烤制。第一次包锡纸烤可以保留排骨的水分，让排骨肉嫩多汁。第二次去掉锡纸高温烤制，外酥内嫩的。
