牛腩炖什么汤好吃又营养

发布网友发布时间：2022-04-21 18:54

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热心网友时间：2023-02-08 20:50

准备材料

牛腩300克，白萝卜100克，香菜50克，葱段适量，白芷2片，陈皮5克、生姜25克，水适量，盐适量，胡椒粉适量

做法步骤

1.把牛肉块放入清水中，浸泡2小时以上，中间换一次水。这样可以把牛肉中的血水浸泡干净。

2.将牛肉洗净后，斩成2.5厘米见方的丁。香菜洗净后切段。白萝ト去皮切成3厘米的小滚刀块。

3.将炒锅置于火炉上，入水至七分满，大火烧开。下牛肉人锅中煮透，期间随时打去表面的浮沫，将煮透的牛腩捞出锅冲洗干净。

4.汤锅置于火炉上，加入水，将生姜、葱段，陈皮、白芷、牛肉下入锅，先大火煮开再转小火，加盖慢炖约2小时至牛肉软烂，再下萝卜块炖至萝ト熟透。

5.加盐，胡椒粉调味，出锅装人汤碗，撒入香菜。

6.原汁原味的清炖牛腩就要这么做，汤浓郁，肉软嫩，味道鲜上加鲜！每次都能喝上两大碗。

贴士：

1.清炖牛肉最好选择牛腩，这一块是靠近牛腹部的松软肌肉，瘦肉比较多，脂肪含量比较少，最适合炖汤或者红烧了。

2.牛腩的刀工处理，要求大小均匀，而萝ト的成形不宜太大，才能方便食用。但若太小，人锅后经不住她煮，容易碎烂而不成形。

3.掌握炖制的时间、火力大小、食材的质地、下入食材的顺序是炖菜的功夫所在。