藤椒鸡的制作方法与配料
发布网友
发布时间：2022-04-21 18:54
共3个回答
懂视网
时间：2022-10-19 06:12
1、食材：鸡、藕、藤椒油、香菜、红色野山椒、姜、蒜。
2、新鲜宰杀的走地鸡收拾干净，加生姜，凉水入锅。
3、水开后加一勺黄酒，开着盖滚约5分钟，转小火加盖煲15分钟，关火焖15分钟。
4、取出迅速投入冰水中将鸡皮收紧，斩件备用。
5、大蒜、小葱、小米辣和青辣椒切小粒。
6、凉油下新鲜的青花椒小火炸出香味。
7、将花椒油泼在步骤4的料碗中，加煮鸡的原汤、盐、糖和少许蒸鱼豉油拌匀，浇在斩件的鸡上，最好浸泡1小时之后再吃。
懂视网
时间：2022-11-19 03:04
1、食材：鸡腿500g，藤椒、姜、葱、盐、胡椒粉、小米椒、鸡精、生抽、料酒适量。
2、煮鸡腿。首先我们将鸡腿清洗干净，并冷水放入锅中，加入葱和姜，大火烧开，开入料酒。中火煮12分钟，煮至鸡腿变烂，然后关火将鸡腿焖八分钟左右。八分钟后将鸡腿取出放入冰水中浸泡。
3、准备配料。将小米椒切成圈状，加入少许盐腌制一下，可以充分激发小米椒的辣味。
4、制作藤椒油。锅中烧油，将烧热的油浇在藤椒上，激发藤椒的香气。
5、制作调料。准备煮鸡腿的水100ml，没有也可以直接使用清水，加入小米椒、盐、鸡精、生抽、胡椒粉搅拌均匀。
6、冷藏。将煮熟的鸡腿切成块，并摆放到盘子中，并浇上料汁和藤椒油，然后将其放入冰箱中冷藏2-3个小时，就可以食用了。
懂视网
时间：2022-11-21 05:45
1、食材：三黄鸡1只、藤椒适量、小米椒适量、葱结2个、尖青椒适量、姜3片、料酒3勺、花椒适量、白胡椒粉少许、生抽3勺。
2、小米椒、尖青椒切圈装碗，撒上一层薄盐腌制15分钟左右。
3、清水中放入3片姜、2个葱结、3勺料酒和适量花椒，烧沸；三黄鸡去头脚和内脏，入锅浸3秒后拎起，再重复2次，然后整鸡放入水锅中炖煮12分钟左右。
4、取出整鸡投入冰水中直至完全凉透，鸡汤盛出备用。
5、锅中热油，下藤椒充分炸出香气，藤椒捞出，油备用。
6、过油后的藤椒、腌好的小米椒、尖青椒装碗，加入3勺生抽、4勺鸡汤、3勺清水和少许白胡椒粉混合均匀，调成酱汁！
7、鸡切块码盘，倒入酱汁，藤椒油趁热淋上，点缀藤椒粒，入冰箱冷藏2小时左右。
热心网友
时间：2023-07-18 20:40
用料：鸡腿 4只、料酒 适量、花椒 一小把、大蒜 一头、小米辣 几颗（能吃辣的随意）、生抽 两大勺、花椒油 两勺、盐 适量、植物油 适量、凉白开 适量、糖 少许、冰水 适量
做法：
1.鸡腿洗净后，放入锅中煮至5分钟左右，然后关火焖8分钟。
2.然后放入冰水中浸泡片刻，让鸡皮、鸡肉更加紧实。
3.小米辣成小圈，大蒜切碎。喜欢辣的可以多放辣。
4.大蒜和辣椒混合，撒点细盐腌制一会，让辣味都出来。
5.炒锅放入少许食用油烧热，然后浇在花椒上，激发出香味。这一步很重要，不可忽略，精髓在此。
6.然后把所有的配料都放在一个碗里，加生抽、盐，花椒油、糖、凉白开搅拌均匀，调制成汁。咸淡自己可以尝一下，再做调整。
7.鸡腿捞出控干水分，用刀剁成块，浇在汁水。汁水最好没过鸡腿，这样浸泡的时候比较容易入味。
8.最后放入冰箱冷藏三小时以上再食用，让鸡腿完全入味更好吃。
小贴士：
也可选用整只鸡来做藤椒鸡，看自己喜欢吧。一定要有花椒油，这样做出来的藤椒鸡才会麻辣鲜香，味道棒棒哒。
热心网友
时间：2023-07-18 20:40
首先将鸡腿冷水入锅，加入葱姜，烧开后加入料酒，煮12分钟，关火焖八分钟，将小米椒切圈，热油浇藤椒激发香气，并用清水、小米椒、盐、鸡精、生抽、胡椒粉做出料汁，将鸡腿切块，倒入料汁、藤椒油和小米椒，放入冰箱冷藏两个小时即可食用。
藤椒鸡的制作方法与配料
藤椒鸡的制作方法与配料
制作藤椒鸡需要的食材：鸡腿、藤椒、姜、葱、盐、胡椒粉、小米椒、鸡精、生抽、料酒
1、煮鸡腿
首先我们将鸡腿清洗干净，并冷水放入锅中，加入葱和姜，大火烧开，开入料酒。中火煮12分钟，煮至鸡腿变烂，然后关火将鸡腿焖八分钟左右。八分钟后将鸡腿取出放入冰水中浸泡。
2、准备配料
将小米椒切成圈状，加入少许盐腌制一下，可以充分激发小米椒的辣味。
3、制作藤椒油
锅中烧油，将烧热的油浇在藤椒上，激发藤椒的香气。
4、制作调料
准备煮鸡腿的水100ml，没有也可以直接使用清水，加入小米椒、盐、鸡精、生抽、胡椒粉搅拌均匀。
5、冷藏
将煮熟的鸡腿切成块，并摆放到盘子中，并浇上料汁和藤椒油，然后将其放入冰箱中冷藏2-3个小时，就可以食用了。
热心网友
时间：2023-07-18 20:41
藤椒鸡的做法如下…
首先要把鸡整理干净，用酱油十三香盐涂抹均匀，放到盘中腌制一会。
再起锅烧油放入腌制的鸡，再加入藤椒，大料，花椒，干辣椒，葱姜蒜片，一起炖就好了。
