金汤毛肚怎么做?
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发布时间：2022-04-21 18:41
共5个回答
懂视网
时间：2022-09-29 03:39
1、制卤水：用75克油，下锅烧热，加入豆瓣酱煸酥，下姜、五香料、花椒快速炒香，加入牛肉汤。烧开后盛入火锅中置火上烧开，将以上除精盐外的调料一齐下锅，放在口火上煮开约10分钟，将以上除精盐外的调料一齐下锅，放在中火上煮开约10分钟，打净浮沫。临吃时，将火调旺上桌，并根据食者口味下盐。
2、片生片：毛肚及千叶肚上，附有很多杂物，必须清洗干净。洗前将毛肚上的杂物抖尽，摊于案板上，将肚叶层层理伸，再用冷水反复清洗至无草味时，切去肚门沿圈的“肚沿”，撕去底板的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断。再将每连叶子理顺摊平，切成约1.7厘米宽的片，用冷水漂起。牛肝、牛腰和肉等，不论是猪肉或牛肉（背溜肉、梅子头），均应片成片子（不宜切），片得越薄越好，还应片大张一点。鸡、鸭血紧成血旺（加热凝固），切用打成约两指长和宽、0.5厘米厚的片子。鳝鱼剐后去头、剔骨、去内脏，横划成约4厘米长的片子。葱、蒜苗切成6—9厘米长的节。莲花白洗净，取叶子撕成长片。豌豆苗去老茎，取嫩尖。金针菇洗净，理齐。莴笋去皮，切条摆好。将上述各料分盘盛装，围在火锅四周。
热心网友
时间：2023-01-14 12:17
今天我们做一个家庭版的“金汤毛肚”，学会了以后就不用去饭店吃了。下面我们开始制作，1.首先接着将葱放盆中，再加点料酒，给毛肚腌上30分钟。从这个时间我们给锅中加水，放上篦子，给切好的南瓜蒸上15分钟。蒸好后取出，倒掉多余的水分。
2.先切片，再切丝。把青红椒切圈。再切一些备用。买来的毛肚。给它洗净。切成细条。全部会好。开始制作。锅中加水、大火烧开，放入莴笋、金针菇焯水捞出，放入盆中垫底。再下毛肚缩水10秒钟，快速捞出，接着起锅倒入菜籽油。有热放入葱姜蒜爆香。再放南瓜泥和青花椒。继续煸炒。
我们都知道了，再放入青红椒、辣椒酱。 继续炒香，后倒入大骨汤和青花椒。煮上三分钟左右。我们再给他调一下味。加入味精少许盐适量。最后放上毛肚。即可倒出。这样一道香辣开胃的金汤毛肚就做好了。喜欢的朋友。赶快试试吧。
好了，今天的分享就到此结束了，喜欢的小伙伴可以试着做做看。喜欢我的可以评论转发，我是清羽美食家，唯美食不可辜负，最后祝大家身体健康，生活如意，事业进步，学业有成。
哈喽大家好，生活艰辛，唯有美食不可辜负，欢迎来到清羽美食家给大家带来的美食栏目，下面由清羽给大家分享一道美食，希望你们能喜欢。
今天我们做一个家庭版的“金汤毛肚”，学会了以后就不用去饭店吃了。下面我们开始制作，1.首先接着将葱放盆中，再加点料酒，给毛肚腌上30分钟。从这个时间我们给锅中加水，放上篦子，给切好的南瓜蒸上15分钟。蒸好后取出，倒掉多余的水分。
2.先切片，再切丝。把青红椒切圈。再切一些备用。买来的毛肚。给它洗净。切成细条。全部会好。开始制作。锅中加水、大火烧开，放入莴笋、金针菇焯水捞出，放入盆中垫底。再下毛肚缩水10秒钟，快速捞出，接着起锅倒入菜籽油。有热放入葱姜蒜爆香。再放南瓜泥和青花椒。继续煸炒。
我们都知道了，再放入青红椒、辣椒酱。 继续炒香，后倒入大骨汤和青花椒。煮上三分钟左右。我们再给他调一下味。加入味精少许盐适量。最后放上毛肚。即可倒出。这样一道香辣开胃的金汤毛肚就做好了。喜欢的朋友。赶快试试吧。
热心网友
时间：2023-01-14 13:35
平时的饮食搭配一直多种多样的，在我国的美食文化也是拥有 较为博大精深的历史时间，我们每日都能有不一样的食材可供我们开展挑选，在其中牛毛肚便是我们平常日常生活常常服用到的，在我们平常涮火锅的情况下涮上一盘牛毛肚是十分美味可口的，实际上牛毛肚的做法是有很多的，下边我们一起了解一下牛毛肚的做法是如何的。
牛毛肚的做法
头发牛百叶
原材料
净熟牛百叶500克，烟笋50克，小香葱25克，辣椒干末10克，醋10克，食盐2克，鸡精1克，牛白汤25克，芝麻油10克，油75克。
作法
1、将小香葱切割成段。烟笋切割成丝。牛百叶切割成5公分长的细条。
2、锅烧热加点油，放入烟笋丝、辣椒干末炒香。
3、放入牛百叶，烹入用剩下调味品对成的汁，放进小香葱翻匀，摆盘即成。
小技巧
特性
形如头发，脆爽香辣，美味可口，是湖南菜传统式特色美食。
操作提示
刀功要细致，用灶火炮制。
辣椒油牛百叶
原材料
牛百叶300g，辣椒干10g，姜4片，蒜2瓣，香辣箩卜10g，米酒1炒勺，辣酱1炒勺，白米醋1汤匙，盐少量，糖1汤匙，鸡精粉少量
作法
1.牛百叶清洗、切粗丝
2.将两块姜剁碎，蒜切末
3.锅中放水，放进两块姜，火灾烧开
4.水滚沸后，放进切完的牛百叶焯烫
5.大概一分钟后添加米酒
6.在再次煮30秒，熄火，将牛百叶捞起来
7.捞起来的牛百叶马上嵌入凉水，一会儿后捞出，控干水分备用
8.另出锅，放两炒勺油，火灾加温
9.油烧至六成热，放进辣椒干
10.放进一大勺辣酱
11.文火炒一分钟，熄火，倒进一只干净的碗中
12.将辣椒油倒进泡过凉水的牛百叶
13.添加姜、蒜碎屑
14.添加少量食盐
15.添加一茶匙白砂糖
16.添加少量鸡精粉
17.添加一茶匙白米醋
18.添加剁碎的香辣箩卜，搅拌均匀就可以
凉拌牛百叶
原材料
新鲜牛百叶200克，蒜头2头，油辣子20克，芝麻油3克，盐5克，熟芝麻3克，生抽、醋各3克，白胡椒粉3克，鸡精3克
作法
1.牛百叶切割成丝，盛漏瓢中在开水中烫3分钟，起锅控干水预留；蒜头捣烂成末。
2.在拌盆里，倒进制冷的牛百叶丝，放盐、油辣子、芝麻油、蒜头、白胡椒粉、生抽、醋、鸡精翻拌摆盘，撒上白芝麻即成。
实际上每一种食材都是有多种多样做法，依据作法不一样带来我们的味蕾感受也是不一样的，根据对牛毛肚的做法是如何的掌握以后，我们在平常服用牛毛肚的情况下就多了一些挑选，可是在制做
热心网友
时间：2023-01-14 15:10
金汤毛肚主料:毛肚
配料:杭椒，小米椒，金针菇
调料:黄灯笼酱，南瓜蓉，白醋，鲜麻椒，蒜蓉，白醋，野山椒，盐，鸡粉。料酒
注意事项:1,毛肚在焯水过程中一定要注意时间要短，反之则达不到口感脆嫩。
2,调昧要突出酸辣脆爽，白醋的用量要多。
制作流程:
1,毛肚洗净，改刀成片，冲水备用。金针菇去跟洗净，撕
成小缕备用。杭椒小米椒洗净改刀成圈备用。
2,金针菇焯水过凉，控干水分装入盛器垫底备用，毛肚焯
热心网友
时间：2023-01-14 17:01
毛肚，也就是牛百叶，是牛的瓣胃，也是牛的主要内脏之一。毛肚中含有含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养物质，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精。
营养分析 查看详情
21克
9克
16克 292
千卡
放心吃吧，是低卡路里的一道菜!
食材清单 加入采购清单
10~30分钟 | 切墩(初级)
金针菇 200g 、 姜片 8片 、 葱白 1节 、 菜籽油 100g 、 莴苣 1根 、 毛肚 250g 、 青红小米椒 4个 、 生抽老抽 1勺 、 盐 1勺 、 鸡精 半勺 、 青花椒 10粒
烹饪步骤
步骤1/10
准备食材。
步骤2/10
莴苣和大葱切丝，青小米（可用尖椒代替）和红小米椒、生姜切片。
步骤3/10
清洗好白毛肚，焯水时放入适量姜片、料酒，大约2分钟左右。另外金针菇也需要焯水备用。
步骤4/10
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锅里下入菜籽油，油冒少许烟时放入姜片、青花椒、青红小米椒，盐，爆炒出香味。
步骤5/10
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这时加入一碗清水，煮沸腾。
步骤6/10
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放入葱丝和莴苣，煮五分钟左右。
步骤7/10
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最后放入金针菇，生抽老抽，鸡精，煮1分钟左右起锅倒入碗中。
步骤8/10
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毛肚放好在上面摆好。
步骤9/10
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洒上白芝麻，另起锅热油加一点青花椒调味，最后再淋上一层热油。
最后一步
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美味既成。
小贴士
一定要用青花椒，青花椒特别香，汤的味道会不一样。我这次买的白毛肚，白毛肚虽然美观，不建议经常吃或者吃太多！适量就好。 如何清洗白毛肚: 1.用粗盐加面粉再次涂抹毛肚，反复揉搓，面粉可以起到带去毛肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒亦有此作用。约两三分钟后，冲水洗净。 2.最后用白醋或米醋再将牛肚揉搓约三分钟，基本一块干净无异味的毛肚就呈现在面前了。
热心网友
时间：2023-01-14 19:09
材料
主料：竹毛肚
副料：鲜笋片、木耳、金针菇、口磨片
做法
1、主料、副料一起焯水沥干；
2、热锅加油，放姜片、新鲜花椒、青红椒圈、加入自制的金汤酱，煸炒出香味；
3、加开水4-5大汤勺，加盐、蘑菇精、胡椒粉调味；
4、放入竹毛肚和副料，加入柠檬汁，煮两分钟出锅装盘，把鲜花椒、青红椒圈放上面即可。
