海胆蒸蛋的做法
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海胆是一种非常鲜美的海鲜，但是在生活中并不常见，很多人去了沿海城市旅游都会吃海胆，而和海胆绝配的食材就是鸡蛋，今天就一起来了解一下海胆蒸蛋怎么做吧？
1、先将海胆清洗干净，然后用小刀将海胆壳剪去一个圆圈部分，把海胆做成一个小碗的样子，在处理海胆的时候一定要注意安全，防止刺伤；
2、用勺子将海胆里面的海胆黄和内脏挖出来，将海胆壳清洗干净；
3、海胆黄也要清洗干净，内脏丢掉即可；
4、把鸡蛋打入碗中，加入少量盐搅拌均匀；
5、将鸡蛋液倒入海胆壳中，凉水上锅蒸7分钟；
6、7分钟之后将海胆黄加入到鸡蛋液中继续蒸18分钟；
7、蒸好后撒上葱花 ，淋上适量的生抽即可。
以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。
热心网友
生剖的鲜活海胆，是有些残忍哈~~不过味道相当鲜美~~在海边吃海鲜长大，就喜欢这一口~~做法很简单，就是处理海胆比较麻烦一些，不过找到了窍门，也是很快的~~四五月份是最肥的时候。
主料:海胆2个、鸡蛋2个
辅料:牛奶适量、盐1勺、蒸鱼豉油几滴
1、处理海胆。如果要放在原壳里蒸，要从比较扁的那面中间嘴部开始。如果要倒在碗里蒸，就从比较鼓的那一面中间开始，用厨房剪刀小心撬开
2、边撬边用剪刀刮一下内壁和海胆肉之间的“系膜”，把外壳剥到整个海胆肉的五条花瓣都脱离内壁的程度。如果从鼓起的一面开始剖，海胆的肉是这样在上面，下面是肠子什么的
3、把海胆肉翻过了扣在另一只手心里，揪去肠子内脏。剖好的样子。同时将壳内冲洗干净备用。
4、鸡蛋打散，加牛奶（或水）、盐、几滴蒸鱼豉油搅匀后，过筛
5、将搅好的蛋液倒入壳内，七分满即可，加入海胆肉，入蒸锅，水沸后大火蒸5-8分钟，蛋液八成凝固即可
温馨小提示:
1、清理肠子时尽量小心不要扯破，万一扯破了，里面大部分是没消化的海藻碎片，用小勺拨去或者用细细的水流冲净即可
2、也有生吃海胆的筒子，但是我接受不了，其实这样做熟了也完全不损失鲜味
3、蛋羹不要蒸老了，水分散失太多会硬。
