火鸡如何烹饪
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发布时间：2022-04-22 02:04
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热心网友
时间：2022-05-13 00:05
火鸡的体积相比其它鸡类来说是比较大的，体重一般都是在五斤到二十斤之间，火鸡的肉质比较鲜嫩爽口，它的瘦肉是很多的，所以蛋白质含量比较丰富，具有胆固醇低和脂肪少的特点，坚持食用可以让人体的免疫力得到提高，可以缓解食欲不振的症状，那么火鸡的吃法有哪些?

第一，火鸡的吃法有哪些?西式圣诞火鸡。材料：4杯野米、1两蘑菇、1两西芹、1两红萝卜、1只雪藏火鸡。调味料：适量胡椒粉、1安土(25克)牛油、少许茜子、适量盐、1茶匙蒜茸、1杯清鸡汤。烹调方法：火鸡洗净去内脏，用盐及胡椒粉腌30分钟。野米隔干水份与蒜蓉及其它蔬菜粒用牛油炒片刻，加入茜子及调味。加入鸡汤煮滚，用慢火煮至半熟，待凉。将野米馅放入火鸡腔内，用锡纸盖着开口，置煤气焗炉8度(230°C/450°F)焗约2小时至熟。

第二，中式百宝酿火鸡。材料：火鸡1只、糯米1杯蒸熟、香肠2条、切丁香菇8朵(泡软切丁)、虾米2汤匙(泡软)、蒜3颗、葱粒1/2汤匙、西洋芹1/2棵、洋葱1个。调味料：酒3汤匙、盐2茶匙、胡椒粉少许、酱油2茶匙、糖1/4茶匙、水1汤匙、奶油少许。烹调方法：将火鸡解冻、洗净、擦干水分，再将火鸡以酱油、糖、水腌制。起油锅爆香蒜，放入虾米、香菇和香肠炒熟糯米、葱粒、酒、盐、胡椒粉拌匀作为填充料。将填充料塞入火鸡鸡胸内，用铁针插封切口。将火鸡表面涂奶油后放入烤箱。填塞火鸡时要注意必须等到火鸡要入烤箱时才可以把填塞的料塞进火鸡体内。将西洋芹切段，洋葱切粗丝后在火鸡底下，所需要烤的时间要看火鸡的大小来调整醋椒火鸡。
火鸡的吃法有哪些?麻辣火鸡肉。配料：火鸡腿肉500克.花椒面2克，精盐6克，醋2克，葱末2克，味精1克，酱油5克，蒜泥2克，辣椒油10克，白糖3克，芝麻油10克。做法：将腿肉煮熟，横丝切断成1-1.5厘米宽的方块，再顺丝将肉撕成2条。将精盐、葱末、酱油、辣椒油、芝麻油、花椒面、醋、味精、蒜泥、白糖拌入鸡丝中即成。特点：其味麻辣、回甜，且鲜而可口，尤适于夏季食用。
热心网友
时间：2022-05-13 01:23
烤制火鸡最重要的部分不在于烤，而在于解冻的方法：将冰冻的火鸡放在2~4摄氏度的冰箱内解冻。
1、解冻后的火鸡洗净，把鸡脖子，鸡内脏拿出备用。2加仑（约3.8立升）的冷水加入2杯盐。加入火鸡，放在阴凉处（40F/22度以下）4小时。火鸡从盐水中捞出，放自来水冲洗干净，用厨房纸巾抹干。火鸡放在冰箱或阴凉处风干（注意不要覆盖火鸡）8个小时或过夜。
2、烤箱预热400F/200度。烤架调到最低层。
3、洋葱，胡萝卜和芹菜切细。把三分之一的蔬菜与一大勺黄油混合，放入火鸡腹腔里面。用绳子绑住火鸡腿，然后用同一根绳子从后往前在火鸡身上绕一圈，固定住火鸡的翅膀。
4、剩余的蔬菜放入烤盘，加入一杯水。上面架上铁丝架子（最好是V形架子）。火鸡全身抹上黄油。为防止翅尖给烤焦了，包上锡纸。
5、火鸡鸡胸朝下烘烤45分钟。拿出烤盘，用烤盘里的汁液涂刷火鸡表层。用厨房纸巾抓住火鸡把火鸡身体挪转90度，让火鸡侧睡。烤盘里加入半杯水。把火鸡放回烤箱烘烤15分钟。火鸡拿出，用烤液涂刷火鸡表层后，翻转180度，用另一侧身体侧睡。最后一次把火鸡拿出，涂刷火鸡，然后让火鸡*朝上仰睡，继续烤30-45分钟。测试火鸡熟了与否可以用烘烤温度计。注意如用快读温度计（Instant-ReadThermometer），鸡胸应达到165F/74度，鸡腿应达到170F/77度。如果用插入火鸡体内与火鸡一起烘烤的温度计，则按温度计指示（通常达到190F/88度以上8）拿出火鸡，凉20分钟以上。
做法2
1、将火鸡洗净沥干水后，给火鸡全身抹上盐、胡椒粉、白糖、黄酒、焗鸡粉，放在冰箱冷藏室贮藏24小时；
2、烤之前，烧一大壶滚烫的开水，烫腌火鸡，所有的外皮部分全要烫到，使起皮肤拉紧。把用腊肉、木耳、黄花、胡萝卜、蒜末炒香的米饭添到火鸡肚子里，缝合好；
3、给火鸡全身内外搽上盐、焗鸡粉和生抽，尤其是*和大腿，要好好按摸，翅膀和腿分别用锡纸包好固定；
4、放入预热200度的烤箱，火鸡包两层锡纸，先烤1个小时；降温到170度再烤3个小时；
5、取出撕开锡纸，刷蜂蜜、老抽、黄油、焗鸡粉、橄榄油混合的调料，进烤箱170度烤15分钟，再取出再刷调料，重复此过程3~4次，直到烤出满意的金*就可以了；
6、吃的时候，切成肉片，沾上甜面酱、麻油、花生酱、泰式甜辣酱、车厘子酱混合的酱汁一起吃，口感超棒。
做法3
1、锅烧热，放一点油，然后下葱茸蒜茸煸炒出香味，然后放入其他馅料。放盐、糖和胡椒粉调味。
2、将炒好的馅料填入鸡肚子里面，并且用针线把开口封好。这样可以防止馅料在烤制过程中膨胀外泄。
3、用适量盐、糖、黑胡椒粉、老抽涂匀鸡身，最后再刷上一层油。
4、把火鸡放在锡纸烤盘中，烤箱预热至160度。把烤鸡放入烤箱，鸡胸向上，约一小时后，把烤盘中的鸡汁再淋回鸡身上，每隔二十分钟做一次。我们国人家庭的小烤箱因为空间小，被烤制的食物距离上下发热管比较近，所以温度普遍较高。所以，我们可以在烤的时候把鸡身外面蒙上一层锡纸，最后烤2个小时后再把锡纸拿开，开始烤鸡身表面。直到熟为止，约需2个半小时到3个小时(依据火鸡大小以及烤箱功率而定)。用竹签插入鸡腿最厚部位，如无血水流出即已熟透。这样做，烤好后的火鸡色泽金黄，鸡皮油润不开裂，鸡肉嫩滑。
做法4
1、鸡肝、栗子、面包片（切边，用80㏄牛奶泡软）以红葱头炒香，加些鸡高汤焖至栗子煮烂后，放入百里香、红酒，以中火将汁液煮干即成馅料。
2、西红柿糊及鸡高汤炖40分钟做成酱料，再加入鸡胗片即成火鸡酱汁。
3、将火鸡洗净，腹内塞入香料束，填入馅料，外皮洒上胡椒盐，放入烤箱以350℃温度烤约90分钟（约于40分钟时取出，鸡身外包铝箔纸续烤）。4.烤熟的火鸡取出放在装饰好的盘子中，淋上火鸡酱汁，并且搭配红酒即可食用 [2] 。
做法5
1、把生鲜火鸡腿（或整鸡）洗净，用干净的布把外表的水吸干。
2、鸡腿切几个口，便于入味儿。
3、将洋葱、西芹、胡萝卜切丝。
4、放入盐、白胡椒粉、红酒调制成汁，并反复擦拭火鸡腿外表。
5、将火鸡腿与蔬菜一起放入调好的料汁中腌制，料汁最好将火鸡腿盖住。整只鸡可以将蔬菜及调料汁放入鸡肚子里，以便充分入味儿。
6、放入冰箱腌制17个小时左右。从料汁中取出，将外表蔬菜丝去掉。
7、平底锅烧热，放食用油将外皮煎成金*。
8、火鸡腿（或整鸡）放入烤箱。采用上下火180度烤20分钟。温度降至120度烤1个小时左右。用竹签扎入火鸡肉内，如果很容易扎进去，而且只有油没有血水流出，说明已经烤熟。
9、烤盘中会有留有部分肉汁，将肉汁倒入锅内，加红酒煮沸，加入盐和白胡椒粉。制作成酱汁。
10、颜色鲜艳棕红色的火鸡腿（或整鸡）此刻可以上桌，一块块分割，蘸取酱汁食用。
