煎鸡蛋时怎样油才不会乱溅？

发布网友发布时间：2022-04-22 00:20

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热心网友时间：2023-11-17 17:07

我们都知道，鸡蛋是非常好吃的食物。一般可以水煮或者做茶叶蛋，都是不错的选择。觉得味道不好，可以试试煎鸡蛋吃。发现煎鸡蛋总是溅油，这是怎么回事呢？

都是因为水或鸡蛋的沸点低于油，热油迅速加热它，让它快速超过沸点，然后就飞溅出来了，那些溅出来的与其说是油，不如说是包裹着烫游的水。

煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。

一、微波炉煎荷包蛋

1.超市卖一种专门的微波炉用的煎蛋容器（塑料材质），可以一次煎两个，煎之前放点水，用筷子把蛋黄扎一下，再均匀的撒些盐，中火，一分二十秒即可，非常方便。

2.先在碗里加一点点水(电视介绍抹一点油，但用这种方法效果一样样的)，然后打一个蛋在碗里，用筷子在蛋黄上戳3-5下，然后放到微波炉里加热1分15秒，拿出来后在蛋上面洒一点酱油或不加佐料都可以，配上牛奶等很不错滴。

二、生煎荷包蛋

用料：1粒蛋，2汤匙油，1碗水

做法：用小火烧热锅，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入锅中，再慢煮至自己要的熟度。

不要翻面

想要煎鸡蛋蛋黄不破最重要的一点就是不要翻面，让蛋黄蛋白慢慢凝固，如果觉得边缘不够完美可以选择用模具或者洋葱、甜椒等蔬菜定型。

加一些盐水

在蛋黄快要凝固的时候可以加一些盐水，这样既可以让煎出来的鸡蛋更加的嫩，而且也不用担心盐没有散，吃起来一块咸一块淡。