幼儿园厨房厨师配餐与配送的要求
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发布时间：2022-04-22 00:25
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时间：2023-07-02 00:17
幼儿园食材配送要求
确保学校食品安全的五大核心要素
1.学校的重视是食品安全最重要的保证因素。
2.食品安全的主要责任只有高度重视才能落实。
3.只有高度重视，才能解决食品安全的基本保障条件，如人、钱、物。
4、只有高度重视食品安全管理才能落到实处。
食堂加工流程和功能分化应符合法律要求
1、食堂硬件设施必须良好，硬件越差，风险越高。
2、食堂设施设备应尽可能采用不锈钢，食堂设备及时更新。
3.食堂的功能分区和加工流程必须遵循“住进去、熟出来、不回头”的原则，防止交叉感染。窗户和壕沟应配备“三防”设施。
4、各种渠道必须分开设置，确保食品安全。
5、各种功能设置应尽可能完整。
控制重要闸门确保无安全事故
1.严格控制采购，严格要求进入食堂的配料要有证件和票。
2.严格控制烹饪过程，并对要烹饪的配料进行物理感官测试。
3.严格控制试采和样品储存，单独设置样品储存柜，实行双人双锁样品储存柜管理制度。
4 .严格餐具消毒，尽量使用物理消毒。
5.严格控制健康检查，要求所有员工持有健康证明。
6.严格控制食品储存，严格分类，分货架存放，远离地面分隔墙存放，尽可能达到超市管理水平。
7.严格分类和使用餐具。
8.严格控制添加剂。
9.严格控制检查。
10.严格控制环境卫生。
11.建立标准化的食品安全档案。
幼儿园食品安全事故的主要原因:
首先，没有统一的校园食品配送中心和标准。目前，幼儿园的食物分配和购买是由幼儿园自己或个人负责安排自己的食谱。没有统一的标准或来源，导致不可靠和不科学的食物来源。
第二，幼儿园厨房操作室不规范。
第三，幼儿园卫生工作者的饮食和营养水平不高。很难完全胜任这个职位。
我们需要注意食物的新鲜度，因为我们也能理解儿童是我们国家的未来。幼儿园的孩子是他们成长的地方，非常需要各种营养。如果幼儿园食堂分发的食品材料新鲜度不好，肯定会影响儿童的健康。这样，对他们的成长还是非常不利的，所以我们如果在幼儿园食堂分发时没有办法保证配料的新鲜，至少安全价格上能够让学校接受。
总的来说，幼儿园的食材配送企业非常多，但是在食品安全方面能够获得学校家长认可的并不多，想要获得学校家长的认可，不仅仅要在食品安全上做好，食品得价格上也需要一定得优势，毕竟蔬菜容易腐坏，保持蔬菜的新鲜不容易，只有有优势，才会被认可。
