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在家如何做蒸馒头

发布网友 发布时间:2022-04-21 23:44

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3个回答

热心网友 时间:2022-05-23 15:55

做法如下:

食材:面、水、发酵粉。

步骤:

1、把发酵粉在温水里泡发。

2、缓缓的倒入面粉中搅拌。

3、拌成絮状。

4、再慢慢柔成面团。

5、放在温暖处发酵,大约半小时的样子发成了两倍大,就够了。

6、揉按排气,柔成面团再醒面二十分钟。

7、再揉再醒来回两三次,这样蒸出来的馒头好吃。

8、来回几次后,把面弄成小挤,再弄成馒头状。

9、放入凉水锅里,醒十五分钟再开火。

10、盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好。

11、关火后再闷三五分钟再开锅,馒头出锅。

12、入盘。

热心网友 时间:2022-05-23 15:55

用料:面粉250g,酵母粉3g,白砂糖10g,水120g。   

做法:  

1、酵母粉倒入小碗内。

2、加10g白砂糖。

3、温水化开,搅拌均匀,静置五分钟。

4、酵母水慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌。

5、再加少量水,慢慢搅拌成小面絮状。

6、揉成面团。

7、盖好,开始发酵。

8、发至两倍大即可。

9、案板上撒点干面粉,将面团揉搓均匀,充分排气。

10、用刀切开,剖面没有气泡就可以了。

11、取小块面团,揉成长条。

12、用刀切成大小一样的刀切馒头,两侧的边可以揉成圆馒头。

13、首先刀要快,下刀也要快,才能保证刀切馒头切面平整。

14、切好的馒头静置二十分钟,进行二次发酵。

15、冷水上蒸锅,蒸十八分钟。

16、关火后焖五分钟再开锅。

17、简单的刀切馒头。

热心网友 时间:2022-05-23 15:55

1 和面:放发酵粉+水(水温40度左右)化开+面粉
2 发面:30度左右(大约一小时左右,面团体积增大一倍左右即可)
3 揉面:揉至面团中无气孔即可(用刀切开看看)
4 分剂子:
5 上屉:充分预留空间(便于面团充分膨胀)面必须要放置在潮湿的纱布上
6 蒸 : 凉水蒸,待锅冒蒸汽时(水开了)计时,20分钟后关火揭锅盖,冷却1分钟后取出。(蒸的过程中千万不可揭锅盖

若用牛奶替代水味道更佳

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