炸过油肉的做法
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发布时间：2022-04-21 23:47
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热心网友
时间：2024-01-02 00:34
炸过油肉时，裹浆别再用面粉和淀粉了，换它裹上，外酥里嫩
还有一个多月就要过年了，过年的时候家里都要炸肉，尤其是要炸过油肉，山西人都会炸的过油肉，用来接待客或者是自己吃都是非常不错的，猪肉本来就好吃，再经过炸更香，但是在炸的时候人们不知道上什么浆好，要想炸出外酥里嫩的过油肉就别再裹面粉和淀粉了，今年炸过油肉，换它裹上，炸出来的过油肉外酥里嫩，特别香！
食材：猪瘦肉、酱油、生抽、白糖、盐、花椒粉、胡椒粉、料酒、鸡蛋、红薯粉
猪瘦肉切成条状，放到碗里，放酱油、生抽、白糖、盐、胡椒粉、花椒粉、料酒搅拌抓匀腌制一段时间
准备一个碗，放红薯粉、鸡蛋打散，搅拌成红薯面糊，然后把猪瘦肉放进红薯面糊里面，让猪瘦肉都沾满红薯面糊。
热油，多热一些，然后把过好红薯面糊的猪瘦肉放到油锅里炸，炸到变色捞出
等全部炸好后，再把炸好的全倒进去再炸一遍，这样炸出来的过油肉非常酥。
炸第一遍的时候只是里面的肉熟了，但是外面还不是很酥，所以再炸一次能让外面更酥
炸好后晾冷就可以吃了，上浆的时候用红薯粉可以更好的裹住肉，面粉和淀粉搅拌成面糊的话更稠，不好裹，没有红薯粉细腻，红薯粉本来就很薄，搅拌成面糊的话，更加细腻，所以上浆还是用红薯粉比较好，如果没有这样试过的话可以试试，肯定比以前炸的好吃。你炸过油肉的时候上面裹的什么？下次炸不如试试红薯粉，别再用面粉和淀粉了。
