炸鸡腿怎么做到外酥里嫩
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食材：鸡腿4个、葱姜末少量、料酒2勺、盐半勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、2个鸡蛋、适量淀粉、面包糠。
1、鸡腿洗净沥干水。
2、然后用竹签子在鸡腿上扎很多的小洞，因为鸡腿很厚这样做利于鸡腿入味。
3、鸡腿放入大些的容器里，加入葱，姜碎，加料酒2勺，盐半勺，蚝油1勺，胡椒粉1勺用手抓匀腌制20分钟。
4、准备2个鸡蛋打散，适量淀粉，面包糠。
5、腌制好的鸡腿，先裹上一层淀粉，接着在沾上一层蛋液，最后裹上一层面包糠。
6、锅里加入油，多一些五成热时下入鸡腿，改小火，下去慢慢炸。
7、一面金黄以后翻面炸另一面，因为鸡腿比较大，所以每面大概炸七分钟，大约15分钟，即可捞出。
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1、原料准备：鸡腿8个，炸粉2大勺，料酒1汤匙，食盐2克，食油200克。
2、鸡腿洗干净装盘子中，加入料酒和盐拌均匀后腌制半小时左右。
3、将腌制好的鸡腿裹上酥香炸粉。
4、锅中加入食用油，烧至6成热左右，用筷子放进去后，筷子上有小气泡，放入裹好酥香炸粉的鸡腿。
5、中火慢慢炸至两面变金黄色出锅，炸的过程中用筷子可以翻动。
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1、食材：小鸡腿1KG、鸡蛋2个、面包糠50g、花椒，八角适量。
2、将超市买的小鸡腿解冻后备用。
3、小鸡腿解冻后凉水下锅，放入花椒，八角等大料，开锅后撇去浮沫，再煮3分后出锅控干水份。
4、两个鸡蛋放入碗中打散备用。
5、面包糠放入碗中或盘子中。
6、将煮过的鸡腿先蘸收液，再裹一层面包糠。
7、放入热油锅中炸至金黄出锅，全炸完成再复炸后完成。
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炸鸡腿要想外酥里嫩就一定要掌握好油温，不能大火，只能小火煎炸，这样才能保证鸡腿外酥里嫩。
