糯米粉怎么做成软软糯糯的藕粉丸子？

发布网友发布时间：2022-04-22 01:29

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热心网友时间：2023-07-26 23:46

用料

主料

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莲藕200克

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糯米100克

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糯米粉80克

辅料

胡萝卜

半根

葱

适量

油

适量

盐

适量

清蒸糯米藕丸子的做法

食材都准备好，糯米可以事先浸泡四个小时以上或者泡一个晚上。

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莲藕去皮洗干净，擦成丝后用刀子再稍微剁几刀，将莲藕丝稍微剁短一点，撒入适量盐腌制十分钟。

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我觉得颜色不是很漂亮，所以又加了点胡萝卜丝增加点颜色，大家可以随意哈。

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十分钟左右，就可以腌制出大量的水分，稍微用力将莲藕胡萝卜丝里的水挤出来。

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不用太干，稍微留点水分更好。

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将洗好的糯米加入莲藕丝中。用手抓糅均匀。

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分次加入糯米粉，一边加一边抓糅，糯米粉不必全部都放进去，只要莲藕丝能成团即可。

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将莲藕面团分次小剂子，再将一个个小剂子放在手心抓紧，稍微搓圆。

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放在刷了油的盘子里，上锅蒸20分钟，直到糯米完全熟透即可出锅了，直接吃就很美味了，蘸酱也很好吃哦，软糯开胃，既可以当主食，又可以当早餐，简单好吃，冬天吃最是养生。

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清蒸糯米藕丸子成品图

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烹饪技巧

糯米和莲藕丝不太容易成团，加入适量糯米粉就能很好地解决这个问题，如果莲藕丝里的水分太多，不太好成团，可以酌情加入适量的面粉。
糯米事先浸泡可以缩短蒸制的时间，还可以让口感更软糯。