油炸江米丸子怎么做
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发布时间：2022-04-22 01:25
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热心网友
时间：2023-01-19 03:52
糯米又叫江米，粘性很大，是制造粘黏性小吃的主要原材料，像年糕、烧卖、麻球、粽子等。下面来看看油炸糯米丸子的做法：
【主料】糯米1000克
【辅料】生姜1块、大葱半根、鸡蛋1个
【调料】生抽蚝油各2勺、盐少许。
__【制作过程】__
第一步：挑选椭圆形的乳白色粳米糯米洗净放入锅中煮米饭（水深没过手背上一点点即可，这样糯米饭软硬适中）。
第二步：生姜和大葱洗净切沫备用（大葱用葱白部分，葱叶易糊）。
第三步：糯米饭煮熟后，加入姜末、蒜沫、生抽、蚝油、盐，搅拌均匀备用（米饭热的时候加进去，这样容易拌匀；米饭凉了，加进去拌不均匀，还容易结饭团，打不散）。
第四步：鸡蛋打散，用手沾点，揪一点米饭搓圆形备用。每次揪米饭，手都要沾点鸡蛋液，不容易粘黏，圆子炸出来颜色也好看。
第五步：锅中油温升到6成热的时候，下入圆子生胚，不要立马搅动，过1分钟后轻轻搅动。
第六步：小火慢炸，等圆子金黄，表壳硬时即可盛出。
这份香气*人，表面金黄酥脆，内里软糯的糯米圆子就做好了。
