做蛋糕要使用蛋清还是蛋黄？为什么

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热心网友

一、蛋清蛋黄都要的
二、蛋糕的简单做法　
1、首先把蛋黄和蛋清分开，蛋清打成泡沫状。
　　2、蛋黄加面粉加牛奶加白糖搅拌均匀成为蛋糕糊。
　　3、把泡沫蛋清放入蛋糕糊里，搅拌均匀。
　　4、放入微波炉大火3分钟。

热心网友

都要用，缺一不可，蛋糕的意思就是鸡蛋做的糕点，但是蛋清会比蛋黄更重要，蛋清是决定蛋糕能不能做成功的关键，蛋黄主要是增加蛋香味跟调色，让蛋糕呈现*，要想做蛋糕必须要把蛋黄蛋清分离开来，蛋清需要打发至跟奶油一个特性才算成功，总的来说做蛋糕蛋黄跟蛋清是都需要的。

热心网友

有两种打蛋糕的方法：

一种是蛋清蛋黄一起打；还有种就是蛋清蛋黄分开打，最后再在一起搅拌·~。可是光用蛋打出来的蛋糕口感不好，干燥，不润滑。

建议去买些蛋糕油（乳化剂），加了它怎么打都不会失败（一般打到原蛋的4倍左右即可）。

不用蛋糕油的打法只用加糖和面粉；用蛋糕油的话可以在打的过程中另加色拉油和水增加口感（先加色拉油，后加水）。

热心网友

想吃蛋糕自己在家做，蛋黄蛋清不用分离，简单方便，松软香甜