鱼怎么油炸好吃
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发布时间：2022-04-22 00:47
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热心网友
时间：2024-08-13 14:53
第一步，清洗小黄鱼。我清洗小黄鱼的方法很简单，刮一下鱼鳞，去除内脏，因为鱼头小还有腮不好处理，我直接把头去了，这样简单方便。
第二步，把清洗干净的鱼用葱，姜，胡椒粉，料酒和盐腌制一下。小黄鱼提前腌制一下，不仅可以去腥，而且还可以让炸鱼的味道鲜咸有味，特别好吃。我之前做的炸鱼都没有做这一步，所以吃起来没有味道而且还很腥。
第三步，用面粉裹一下小鱼。喜欢吃裹面多一些的就多放一些面粉，如果面太干再稍微撒一些水在里面，让鱼身上尽量多裹一些面粉。不喜欢吃面粉多的，只需撒一些薄粉在鱼身上即可。
第四步，炸鱼。炸鱼的时候最重要的就是要注意油温，油温太高的话鱼放进去就会糊掉，如果油温太低鱼就会粘锅。我们如何知道油温是否正好呢？这里教大家一个试油温的方法，油热之后把手放在油上方10厘米处，感觉手心比较热，这样的油温就差不多了。也可以先放一个鱼下去试试油温，不沾锅而且鱼周围起泡这样就可以了。炸鱼的时候大家一定要记得“一定先小火，再转中火”。这样不用复炸，鱼也会酥脆好吃。
鱼要用筷子一个一个夹到油锅里，先调小火让鱼慢慢炸。这样做的目的是确保里面的鱼肉能够熟透，而且鱼也不会炸糊。等到表皮变黄，把火稍微调大一些，把鱼炸至酥脆。
刚出锅的小黄鱼金黄酥脆，还没吃看着都会流口水。
