大闸蟹的“闸”是什么意思
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发布时间：2022-04-22 02:13
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好二三四
时间：2022-10-04 21:09
大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。现引种到各大湖区都有培育养殖 过去大闸蟹在长江口近海产苗，长成幼蟹后，逆长江洄游，生长在长江下游一带的湖河港汊中。
大闸蟹名称来源于吴方言。凡捕蟹者，在港湾间必设一闸，以竹编成.夜来隔闸，置一灯火，蟹见火光，即爬上竹闸，即在闸上一一捕之，甚为便捷，之是闸蟹之名所由来了。" 竹闸就是竹簖，簖上捕捉到的蟹被称为闸蟹，个头大的就称为大闸蟹
热心网友
时间：2023-09-29 05:35
一种说法，是捕蟹时用草闸，故称闸蟹，“大”只是为了强调大小而已；另一种说法，是这蟹在洄游产卵的过程中，要经过一道道拦水堵潮的闸门，而能爬过那沿路大闸的，必定身强力壮，顾名之。这两种说法，都有些根据。还有一种说法，是起源于上海民间。煠，是一个上海人专用的词，念作“闸”，意思是用水煮，就像“白煮蛋”，上海人叫做“白煠蛋”。把蟹放在水中煮熟，叫做“煠蟹”。萝卜青菜，玉米花生，鸡鱼肉鸭，也都可以“煠”。大闸蟹之称，只有当它入过汤镬，穿上红袍，作人盘餐时才是准确的，鲜活的毛蟹是不能叫做“大闸蟹”的。
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时间：2023-09-29 05:35
“大闸蟹”何以得名？说法有二。一是由“以簖补蟹”的方法而名。旧时，捕蟹者在湖中，以竹或芦苇筑起一道道小闸，也称“蟹簖”，入夜，在闸上挂灯，螃蟹趋光，争先恐后沿闸爬上，捕者守住灯光，信手捉来，一夜一闸能捉几十斤。此法捕捉的蟹，苏州一带的吴方言都称之为“闸蟹”其中能爬上闸（簖）的往往个比较大壮健，所以在“闸蟹”前加了一个“大”字以示区别，全称“阳澄湖清水大闸蟹”
说法二：
“闸蟹”原本叫“煠蟹”“煠”字意为烹调方法，下油锅、下汤煠，都叫做“煠”吴语中“闸”“煠”同音。下汤锅煮一回，吴语音为“闸一闸”，因而认为“闸蟹”得名于普通的吃蟹方法，即蟹以清水蒸煮而食。
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时间：2023-09-29 05:36
大闸蟹的“闸”是水闸的意思，是一种拦住水流的建筑物。
热心网友
时间：2023-09-29 05:36
在古代，卖蟹人会挑着担子，边走边喊：“闸蟹啊，大闸蟹”。可是这种螃蟹为啥要叫“大闸蟹”呢？现在就给大家普及了大闸蟹的由来：
从前，捕蟹的小哥哥都是用竹子编一个栅栏（闸），只要有丰盈河水的地方就放一个栅栏，每到夜黑风高的时候，捕蟹人就在栅栏旁放一处明灯，可怜的蟹只要见到光就爬上了栅栏，然后一不小心就变成了大家的美餐，闸蟹之名由此而来，但是也只有个头大的蟹也才叫大闸蟹
