怎么调配炸鸡叉骨的挂糊？用料方法比例具体
发布网友
发布时间：2022-04-19 18:10
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热心网友
时间：2023-08-29 19:34
炸鸡叉骨配料及做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鸡叉骨 200g、鸡蛋 适量、面粉 适量、面包糠 适量、孜然粉 适量、奥尔良腌料 适量、盐 适量。
1、第一步把鸡叉骨洗净用奥尔良腌料，盐，腌制30分钟.
2、然后盆中放入鸡蛋和面粉，搅拌成面糊。
3、鸡叉骨裹上面糊和面包糠。
4、放入油锅里炸，炸金*。
5、金*捞出，洒上孜然粉，这样就已经完成了。
热心网友
时间：2023-08-29 19:35
一、配料：
鸡叉骨500克，炸鸡粉45克，面粉100g，淀粉100g，生抽1小勺，料酒1小勺，盐1/2小勺，熟大豆油适量。
二、做法：
1.把鸡叉骨用清水浸泡出血水，中途多换几次水。
2.洗干净之后捞起沥干水分。
3.之后加料酒，盐，生抽，炸鸡粉拌均匀腌上2个小时的时间，这样入味。
4.炸的时候，撒上干面粉，淀粉拌匀。
5.拌好面粉和淀粉的。
6.锅里放油烧热，下鸡叉骨炸制。
7.炸到金*，熟了之后捞起。
8.撒上孜然粉、辣椒粉。
香酥鸡叉骨制作方法
一、食材：鸡叉，500克；淀粉，适量；色拉油，600毫升；调味料，3茶勺（可以选择市面上可以见到的炸鸡腌料，奥尔良腌料等等选择余地很多也可以自配，小熊用的是味好美香辣炸粉）；鸡叉，鸡翅折角分叉处，类似人的肘头部位，用刀切断，勾股两边带些筋肉，主要还是骨架，吃起来需掰开两侧。
二、做法：
1.鸡叉洗净，放入一个容器中，加入2-3勺腌料（根据个人口味调整），加入1汤勺水，将其拌匀静置30分钟让其充分入味。
2.锅中放入600ml的色拉油烧制8成热的时候，将腌制好的鸡叉裹上干淀粉放入锅中炸至表面金黄，约5分钟左右即可装盘。
热心网友
时间：2023-08-29 19:35
我是赶集卖的，一公斤鸡叉用水化开，用刀从中间劈开，洗净，然后用透骨增香剂（我用的是香溶馨牌的在网上买的）3克，肉香王（都是一个牌子的）5克，鸡骨髓浸膏3克，增鲜剂3 克，盐根据地方口味调节，腌制6-8小时。然后撒上淀粉带卫生手套搅拌均匀，让鸡叉上都有淀粉，油热滴几滴（火锅飘香剂）在锅里，别人一闻香气飘的很远，鸡叉下锅定型，不要一直翻要不然淀粉就掉下来了，大约炸两分钟左右定型了（淀粉不掉了），就捞出来，凉一凉以后再下锅炸五分钟左右，看个人口味想吃嫩的就炸时间短点，想吃酥的就炸时间长点，人离大老远的就闻着味来了。希望采纳
