宝宝炖鸡蛋怎么炖的很嫩
发布网友
发布时间：2022-04-26 07:35
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热心网友
时间：2022-06-25 08:56
鸡蛋、熟猪油、虾米、干贝、火腿盯咸肉丁
制法：
将鸡蛋敲入大碗中打散,加入虾米,干贝,火腿丁,咸肉丁,精盐,味精,葱花后调匀.在碗中徐徐加入300克温水,边加边搅动,最后放熟猪油,入锅隔水蒸,约10分钟即可.
其他做法编辑
食材
主料
鸡蛋1个
辅料
香油少许、盐适量、温水适量、葱花少许
步骤
1.准备所需材料。
2.将鸡蛋打入碗内，用打蛋器打散。
3.加入少许盐继续搅拌均匀。
4.加入适量的温水。
5.继续搅拌均匀。
6.将搅拌均匀的鸡蛋液过筛。
7.第二次过筛，过两次筛鸡蛋会变得更细滑。
8.用小勺撇去泡沫。
9.盖上保鲜膜，上锅蒸八至十分钟。
10.把碗取出后撒上葱花。
11.把香油和酱油用小勺调匀，淋入鸡蛋羹里即可享用。
小贴士
1.蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
热心网友
时间：2022-06-25 08:56
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1、打鸡蛋
炖鸡蛋要做的又滑幼嫩，第一步很重要，就是在打散鸡蛋的时候一定要打透，打的越均匀越好。打鸡蛋一般性用两根筷子，但如果可以借助打蛋工具效果会更好，在没有工具的情况下也可以多拿几根筷子代替哦。
2、加“水”
炖鸡蛋要加水，量大概是鸡蛋液的2倍，过多过少都不行。这里又有一个小技巧，那就是用米汤来代替水，这样炖出来的鸡蛋会更嫩更鲜，米汤本身自带营养，还有助于营养的吸收，这样的炖鸡蛋自然就更有营养了。
3. 放佐料
油和盐那一定是必不可少的，少许的盐调味让鸡蛋更鲜美，油则让鸡蛋羹更加滑嫩，用猪油的话会更香一点，根据自己的喜好也可以放香油或者其他植物油。
4. 入锅蒸
准备好蒸锅，记得要放凉水，隔水蒸的时候不要把锅盖盖得太严实了，开中火蒸，等水开了之后大概再等3、5分钟就可以关火了，这样炖鸡蛋就完成了。
您可以参考一下步骤方法
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