怎样蒸开花馒头
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发布时间：2022-04-19 17:36
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热心网友
时间：2023-07-13 08:35
做得好的开花馒头，形状美观，色泽雪白，质地松软，富有弹性，诱人食欲。要达到这样的效果，必须大体掌握下列七点。
1、面团要和得软硬适度，不宜过软，以免发酵后吸收过多的干面粉，成品不开花。
2、面团要发得稍老一点儿，否则开花效果不理想。
3、加碱量要准，碱多则成品色黄，表面裂纹多，不美观，又有碱味，碱少成品呈灰白色，有酸味，而且粘牙。
4、酵面加碱、糖（加糖量可稍大点儿）后，最好加入适量的猪油（以5％左右为宜），碱与猪油发生反应，可使蒸出的馒头更松软、雪白、可口。
5、酵面加碱、糖、油之后，一定要揉匀，然后搓条、切寸段，竖着摆在笼屉内，之间要有一定空隙，以免蒸后粘连。
6、制好的馒头坯入笼后，应该饧一会儿，然后再上锅蒸。
7、蒸制时，要加满水、旺火。一般蒸15分钟即可出笼。欠火或过火均影响成品质量。
热心网友
时间：2023-07-13 08:35
开花馒头详细做法
热心网友
时间：2023-07-13 08:36
臭粉?我经常有吃不完剩下的炒粉。想不到这个还可以用来做馒头啊。以后还是不要吃馒头了
热心网友
时间：2023-07-13 08:37
跟面粉有关，而且还要添加臭粉
