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菜名]:肉末豆
【所需食材】:长豆角一把,五花肉馅100克,豆豉20克,酱油10克,盐少许,蒜5瓣,胡椒粉适量,更具个人口味。
【烹饪过程】:
1.首先,我们需要准备好需要用到的食材。豆角需要提前洗干净,大蒜去皮,肉末备用。干辣椒可以根据个人口味添加。
2.接下来,我们将大蒜、生姜和胡椒切成片,放在碗里备用。
3.豆子洗好后需要切成小块,这样吃起来味道更足,按照肉沫的大小,味道会更丰富。
4.如果是家里的不粘锅,我们可以不放油在锅里炒五花肉。油会从五花肉里流出来,这样炒菜会更香。炒完油后,放入蒜和姜翻炒。
5.肉炒好后,我们需要加一勺料酒,一勺好吃的酱油,再加一点盐翻炒。味道是干的,但是我们不要那么多油。我们可以把肉炒干,这样吃起来会更有味道。
6.肉末炒到入味后,我们可以把肉末放到碗里备用。
7.锅洗净,加入少量食用油,油热后加入适量蒜粉姜末,翻炒。
8.在锅里炒蒜,然后放入豆角继续炒。
9.炒好的豆角变色后,需要加入适量的盐和鸡精调味。
10.可以根据个人口味加入豆豉和干辣椒,味道更鲜美。
11.最后,我们需要将之前炒好的肉末倒入锅中,翻炒均匀即可上桌。配上米饭简直好吃。
【烹饪技巧】:
1.煮豆花的时候一定要掌握火候,保证豆子熟透,但是也不容易太软,因为豆子没有完全熟透,会导致中毒,后果不堪设想。
2.肉末豆除了米饭,还可以搭配面条和春饼,是夏天非常开胃的菜肴。
3.我们切豆子的时候一定要切成丁的形状,这样不仅味道浓郁,而且非常容易煮。
4.我们选猪肉的时候一定要选五花肉,这样口感会更好。如果选的肉太瘦,整个菜吃起来会很硬,脂肪太多会让我们很累,所以五花肉和豆角是绝配。
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豆角炒肉末怎么做?把豆角切片,锅中准备肉末,加入盐生抽蚝油料酒发酵均匀,然后倒入豆角,炒均匀。
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豆角肉末有很多种,今天给大家推荐一款私房菜:酸豆角炒肉末。
食材:
酸豆角250克,猪肉(肥瘦各半200克),蒜泥10克,干椒末2克,熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。
做法:
1.酸豆角洗净,用温水稍泡片刻,捞出切成0.5厘米的小段;猪肉切成肉末待用。
2.炒锅置旺火上,先将酸豆角下锅炒干水分起锅。
3.锅内放猪油烧热,倒入肉末,加盐稍炒,再放入酸豆角合炒,接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒,加清水50克焖熟,收干汤汁,放味精起锅即可。
特点:
选料丰富,色泽红亮。爽脆滑嫩,麻辣咸甜鲜,香味扑鼻。
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豆角肉末怎么做?把酸豆角切小段,提前准备好肉末翻炒加入生抽酱油,然后把豆角,放入再来点盐,啊鸡精一起翻炒即可。
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家常小炒豆角肉末,拌着米饭一下子就吃完了